超级好吃的肉松蛋黄青团
精品
学会了超级好吃的肉松咸蛋黄青团,再也不用去杏花楼排队买啦,我用的是青苗汁,翠嫩的绿色、淡淡的麦清香味,柔柔糯糯的皮,一口咬到里面咸香的蛋黄和酥酥的肉松,我一口气连吃二个,真是和传统青团不一样的味道。这配方来自江南厨果果老师,很赞。
肉松蛋黄青团的做法
肉松蛋黄青团的烹饪技巧
1、因为咸蛋黄咸度不一样,如果大家蛋黄比较咸的话,蛋黄要减少。沙拉酱要用香甜的,肉松用酥脆的。
2、揉面团时一定要揉到位,不然蒸好青团到时候表面不光滑。如何判断是否揉到位呢,果果老师教了大家一个小方法,揪个小面团搓圆压扁,捏个窝状,如果边缘光滑不开裂就是揉好了
3、一定要先将水烧沸,再放青团蒸。青团不能蒸太久,一般7至8分钟就差不多好了,10分鈡足够了,蒸太久青团会塌。
4、蒸好的青团放凉后用保鲜膜包起来,常温三天都不会硬,也可以放冰箱冷藏,一周内吃光,吃时微波炉加热下。冷冻几个月也没事,吃前锅里蒸下。
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创建时间:2019-03-27
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