清炒香菇小白菜

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春天了，市场上各种青菜都绿油油鲜嫩嫩的，每次买菜都忍不住买各种青菜回来炒。这道菜简单快手又营养美味。

清炒香菇小白菜的用料

小白菜 300克	香菇 5朵
胡萝卜一小块	蒜两瓣
盐少许	蒸鱼豉油少许

清炒香菇小白菜的做法

步骤1

准备食材。小白菜洗净，控干水，截成两段，香菇切细条，胡萝卜切丝，蒜切碎。

步骤2

油热爆蒜末，我喜欢把蒜爆黄，煸出香味。

步骤3

先下胡萝卜丝煸炒。第一，胡萝卜炒过，才容易释放营养。第二，胡萝卜不易熟，所以先炒一下。

步骤4

炒30秒后下香菇炒10秒。

步骤5

最后下青菜，煸炒30秒。炒青菜时不要着急放盐。因为菜遇盐会下水，导致菜象煮的一样，失了味道。

步骤6

临关火前加盐，滴几滴蒸鱼豉油提鲜，搅拌一下迅速关火。

步骤7

装盘享用吧。

清炒香菇小白菜的烹饪技巧

1、青菜本身含水量就大，所以时间允许的话，提前泡好洗好，控干净水。这一步很关键，不然炒出来全是水。 2、炒青菜时不要早放盐，关火前放盐，可以让菜少下水，更干爽。 3、我不喜欢任何味精、鸡精这些，所以会滴两滴蚝油或者蒸鱼豉油提鲜。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-27

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分类：无水印中国菜炒清淡香

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