蔓越莓司康

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司康是经典的英式下午茶点心，它小巧可爱，简单快手。做司康不需要发酵也不需要打发，一个下午就能做成一大盘。它奶香味十足，配上红茶足以陪你度过一个个恬淡静谧的下午。配方参考Eva小佳，但多吃糖无益，用减糖配方，吃出健康！

蔓越莓司康的用料

低筋面粉 280g	黄油 70g
牛奶 80g	淡奶油 70g
蔓越莓干 75g	朗姆酒 15g
绵白糖 15g	泡打粉 4g
蛋黄 1个

蔓越莓司康的做法

步骤1

准备好材料，黄油提前软化好，蔓越莓用朗姆酒泡软备用。（黄油的软化和朗姆酒的用途小贴士里会讲）

步骤2

将面粉和泡打粉过筛混合，泡打粉要选择无铝配方的。将糖也混合入面粉，用筷子均匀混合。

步骤3

将软化好的黄油切小块放入粉盆，搓成细砂状。

步骤4

搓完如图。

步骤5

倒入淡奶油和牛奶，和成面团。

步骤6

抓入泡软的蔓越莓，不要将剩余的朗姆酒倒入。盖住盆，醒发30分钟。

步骤7

醒发完，在案板上敷一层保鲜膜，把面团放在上面，然后再敷一层保鲜膜。

步骤8

杆成约1cm厚的面饼。

步骤9

用切模组中号模具切出面剂子。（切剩的边角料还可以利用，见小贴士）

步骤10

放到铺硅油纸的烤盘上。

步骤11

在表面刷一层蛋黄液。

步骤12

预热烤箱，上火180度，下火160度，中层烤20分钟。

步骤13

烤好出炉。

步骤14

成品。

蔓越莓司康的烹饪技巧

1.黄油在使用前常常需要软化，软化至用手指可轻易压出指印才可以，但不要软化到液态。 2.朗姆酒常见的有白、黑、金三种，哪一种都可以，但黑朗姆酒是最好的。蔓越莓干和葡萄干等果干使用前需用朗姆酒浸泡软化。 3.切剩下的边角料可以揉成面团，从第7步开始重新制作。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-30

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分类：烘焙烤下午茶司康甜

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