咸蛋黄肉松青团～网红美食吃货们拔草啦！

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又快到清明节了，青团的身影网络上遍布，吃过的人满脸的惬意，都说：“这个团子好吃的神奇！”做为一枚吃货，你也不得不拔草哦！ 青团外皮油绿如玉，糯韧绵软、清香扑鼻，咸蛋黄肉松馅咸香适口，是一款天然绿色的健康小吃。红豆沙馅心也很好吃甜而不腻，带着清淡艾草香气，香糯可口。 说起这网红青团，沪上老字号沈大成糕团店可是鼻祖哦！是有着历史长达130多年的百年老店，他们家的青团曾获奖无数，让这里成了在上海买青团的招牌去处之一。每每在南京路上经过，都会排队买上几只解解馋。 那么不在上海的吃货朋友，其实我们可以自己做哦，其实做法很简单。

青团的用料

艾草粉 12g 温水 100ml
澄粉（小麦淀粉） 58g 开水 100ml
糯米粉 280g 粘米粉 25g
糖 60g 黄油 20g
内馅；咸蛋黄 4个 肉松 120g
沙拉酱 40g 牛奶 30g
色拉油 20g

青团的做法

咸蛋黄肉松青团～网红美食吃货们拔草啦！的做法图解1

步骤1

准备用料按配方称重。
咸蛋黄肉松青团～网红美食吃货们拔草啦！的做法图解2

步骤2

准备熟的咸鸭蛋黄、肉松和沙拉酱。
咸蛋黄肉松青团～网红美食吃货们拔草啦！的做法图解3

步骤3

碗中放入咸蛋黄捣碎，可以少加一点牛奶，放入肉松，然后加入沙拉酱。
咸蛋黄肉松青团～网红美食吃货们拔草啦！的做法图解4

步骤4

拌匀即成蛋黄肉松馅。
咸蛋黄肉松青团～网红美食吃货们拔草啦！的做法图解5

步骤5

艾草粉加入温水调匀。
咸蛋黄肉松青团～网红美食吃货们拔草啦！的做法图解6

步骤6

澄粉里加入滚开的沸水，烫成透明状的。
咸蛋黄肉松青团～网红美食吃货们拔草啦！的做法图解7

步骤7

糯米粉、粘米粉、糖混合，加入烫好的澄粉和艾草汁，再加入融化的黄油。
咸蛋黄肉松青团～网红美食吃货们拔草啦！的做法图解8

步骤8

可再加少量的水搅拌成团即可。
咸蛋黄肉松青团～网红美食吃货们拔草啦！的做法图解9

步骤9

皮分为每个40克，肉松馅分为每个30克左右。
咸蛋黄肉松青团～网红美食吃货们拔草啦！的做法图解10

步骤10

包成青团生胚。
咸蛋黄肉松青团～网红美食吃货们拔草啦！的做法图解11

步骤11

蒸锅水烧开后放入大火蒸15分钟。
咸蛋黄肉松青团～网红美食吃货们拔草啦！的做法图解12

步骤12

蒸好后刷上熟的色拉油。
咸蛋黄肉松青团～网红美食吃货们拔草啦！的做法图解13

步骤13

油绿的青团。
咸蛋黄肉松青团～网红美食吃货们拔草啦！的做法图解14

步骤14

咬一口香糯可口。
咸蛋黄肉松青团～网红美食吃货们拔草啦！的做法图解15

步骤15

吃了一个还想吃呦……

青团的烹饪技巧

1、放青团的盘子需提前在盘底刷油防粘。 2、蒸好的青团也要即刻刷油防止干皮。 3、青团晾一会然后包保鲜膜更便于存放。 4、青团冷的时候吃口感也是很好的，如果喜欢也可以吃的时候再加热一下。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-30

©本菜谱的做法由 lingling玲食 编写，未经授权不得转载
分类： 香 一人食 一家三口 下午茶 小吃

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