清明粿．朴子粿

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潮式朴子叶钵仔米糕．朴子粿 潮汕地区的清明粿．朴子粿 吃完这块绿色的蛋糕，就要过春天了 在适宜的季节吃适宜的食物 这就是时令美食的魅力 “春雷一声响，馋虫爬肚肠” 那么春天适宜的食物是什么呢 一年只存在两个月的翠绿色．代表春天味道，过了这个时令想吃也吃不着了 还等什么，趁春色真好 赶一个适宜的热闹 吃上时令食物——朴子粿 感受来自大自然的馈赠 朴子叶 清明节前后这段时间 潮汕地区的朴树发出嫩芽，长出果实 就可以采摘、清洗、切碎、水磨、做成 朴子粿 春天的朴子叶最为翠绿，最适合拿来做朴子粿清明前后的朴子粿软绵绵的，口感绵密松软，略带清甜，还具有清热、去积的功效

朴子粿的用料

粘米粉 300克（也可以全部用粘米粉） 面粉 150克
白糖 150克 泡打粉 10克
鲜嫰朴子叶（可以用桑叶，就是桑叶粿） 50克 水 450ml

朴子粿的做法

清明粿．朴子粿的做法图解1

步骤1

朴子叶
清明粿．朴子粿的做法图解2

步骤2

准备好所有材料，水称好先放冰箱冷藏，朴子叶冲洗干净
清明粿．朴子粿的做法图解3

步骤3

朴子叶先切碎后放水果机内和糖，加入冷藏的清水，搅拌成汁
清明粿．朴子粿的做法图解4

步骤4

（我是用果汁机榨汁后再过滤了一下）也可以直接用不过滤
清明粿．朴子粿的做法图解5

步骤5

所有食材（粘米粉、面粉、泡打粉）放在一起后加入搅烂的朴子叶泥
清明粿．朴子粿的做法图解6

步骤6

搅拌成润滑无颗粒的朴子叶米粉液，拌好的米浆达到挂旗状态（朴子叶米粉液如有时间可静候半小时后再蒸，更软更筋道）（想要软软的米糕就全部用粘米粉）
清明粿．朴子粿的做法图解7

步骤7

米浆做好了
清明粿．朴子粿的做法图解8

步骤8

然后倒入陶钵内，陶钵内可以抹少许薄薄一层油，方便脱模，放入蒸锅中蒸至水开（模具多样的，有像红桃粿一样的形状，也有像纸杯蛋糕一样的圆状）
清明粿．朴子粿的做法图解9

步骤9

水开后，再次搅拌米粉液，把米粉液倒入模具中，九分满，放蒸锅中蒸20分钟左右，熟后晾凉片刻后脱模（蒸的20分钟先15分钟大火，然后中火5分钟，熟后5分钟脱模）
清明粿．朴子粿的做法图解10

步骤10

朴子粿蒸熟了，移开炉罩时在一片氤氲气中，朴子叶的清香迎面而来，成型后的朴子粿从中间裂开，像极了笑脸仿佛在一瞬间，感受到了春天般的微笑
清明粿．朴子粿的做法图解11

步骤11

朴子粿，味甘的朴子粿 还具有清热、去积的功效
清明粿．朴子粿的做法图解12

步骤12

手一用力，掰开软绵绵的的朴子粿 粿肉里面布满不规则的气泡孔 口感绵密松软，略带清甜
清明粿．朴子粿的做法图解13

步骤13

就喜欢这抹绿
清明粿．朴子粿的做法图解14

步骤14

在阳光下拍摄．这绿色喜欢吗
清明粿．朴子粿的做法图解15

步骤15

吃完这块绿色的蛋糕，就要过春天了
清明粿．朴子粿的做法图解16

步骤16

吃完这块绿色的蛋糕，就要过春天了
清明粿．朴子粿的做法图解17

步骤17

清明粿．朴子粿
清明粿．朴子粿的做法图解18

步骤18

清明粿．朴子粿

朴子粿的烹饪技巧

喜欢软糯一点的口感，所以水量会稍微多一点，但这样蒸出来的开口会不太开花，想开口更漂亮更松散，水可以稍微减少一点点 不想用粘米粉和面粉，可以用大米和朴子叶一起泡了，然后水磨来做
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-30

©本菜谱的做法由 铧发妈 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 蒸 小吃 蒸锅 锅具

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