经典老面包

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超软超拉丝的老面包小时候的味道，软到心坎儿里～ 总是想再吃一口记忆中的老面包，没有任何夹馅，软软的香香的～

面包的用料

酵头部分 高筋粉 200克
低筋面粉 100克 水 240克
细砂糖 20克 耐高糖酵母 6克
主面团 高筋粉 200克
低筋面粉 100克 全蛋液 80克
奶粉 20克 水 40克
细砂糖 60克 盐 8克
玉米油 60克 刷表面蛋液 适量

面包的做法

经典老面包的做法图解1

步骤1

老面的材料混合在一起，搅拌均匀后盖上保鲜膜，放在冰箱冷藏12-15小时。
经典老面包的做法图解2

步骤2

待老面发酵完成，撕开里面呈蜂窝状即可。把除玉米油之外的材料全部倒入厨师机，老面酵头也撕成块放入厨师机。揉至拉出手套膜。
经典老面包的做法图解3

步骤3

把揉好的面团盖一层保鲜膜，放在烤箱发酵至原来的两倍大。
经典老面包的做法图解4

步骤4

拿出醒好的面团，按压排气之后分成八等份，揉圆盖上保鲜膜醒发15-20分钟。
经典老面包的做法图解5

步骤5

把醒好的面团擀成椭圆形，两边往里折，捏起来呈长条状。
经典老面包的做法图解6

步骤6

把面团边抻边揉，拉长之后对折，拧成麻花，把末端塞到对折处的圆口。
经典老面包的做法图解7

步骤7

做好的面团依次摆入烤盘中，放在烤箱进行二次发酵。
经典老面包的做法图解8

步骤8

待发酵至原来的1.5-2倍大，取出刷上一层蛋液。
经典老面包的做法图解9

步骤9

烤箱提前180度预热好，把烤盘放入烤箱中下层，上下火180度烤30分钟。
经典老面包的做法图解10

步骤10

烤好之后脱模凉凉之后开次吧，热乎的时候就忍不住啦～真的好软哦。

面包的烹饪技巧

1、主面团的液体量不要一次都加进去，看面团湿度添加。 2、拉长的时候一定要满满的、拉破了烤出来不漂亮了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-31

©本菜谱的做法由 念念的小灶 编写，未经授权不得转载
分类： 宴客菜 烤箱 一人食 一家三口 面包

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