再战酸奶花包

酸奶花包的烹饪技巧

1.我的烤箱是长帝电脑版CRDF-25，温度较高，需要大家根据自己的烤箱自行调温，注意观察面包颜色，别烤过头了。 2.面包机的柏翠的PE6300UG，没放黄油钱，大概揉15分钟，面团光滑均匀，揉至薄膜，大概30分钟，根据自己的面包机来观察面团的揉至情况，手揉也可以的，就是累一点，最开始做面包我都是手揉，这款面包面团较软，应该比较好揉，粘的话，可以蘸些面粉，别加太多就行。 3.面粉的吸水性不同，所以根据使用的面粉来添加液体量，用手来感觉面团的软硬，软硬适中即可，我用的古船的高筋粉，没有低筋面粉，我是在香满园的富强粉中加入了20%的玉米淀粉。 4.模具用的三能活底不粘8寸蛋糕圆模，即使不粘模具也最好涂抹黄油防粘，最后出炉很好脱模，之前我没摸，还有一次抹了家里炒菜用的大豆油，都不好脱模。 5.只用了一颗鸡蛋，稍微留一点点最后刷面包表面用，留出的一点蛋液加盖保鲜膜，因为面包要经过两次发酵等的时间比较常，有回我忘了盖，蛋液都干了。 6.刚开始烤一定要盖铝箔纸，要不然火力猛，最后拿掉铝箔，大概烤1分钟就能迅速上色，我烤时走私，烤好后没及时取出面包，差点上色严重，所以烤好后，赶快出炉！出炉后，面包很烫，戴上防烫手套脱模即可，放在烤架上晾凉后，装入保鲜袋2天内吃完，要是第二天就能吃完，直接放在停电关闭的烤箱中就行，该面包较软，放置一晚也不干。
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