适合新手的爆炒花蛤（三分钟干炒无汤版）

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食鱼猩

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我大学时候就会做的一道菜，经常在家做，爸爸妈妈都爱吃，有一次表妹来我家做客，她也说比饭店大排档的都好吃，其实我做的很简单，我喜欢用最简单的调料，最快的时间做出最可口的家常，小分享一下～

爆炒花蛤的用料

花蛤一斤	大蒜 15瓣
葱花适量	姜丝适量
干辣椒五个	料酒一大勺
生抽两大勺	白糖 10g
花椒 10粒	胡椒粉适量
豆瓣酱一小勺

爆炒花蛤的做法

步骤1

花蛤在清水里浸泡一小时，沥干水。准备好材料，大蒜拍碎

步骤2

锅热后倒上食用油，把葱花，姜丝，大蒜，红辣椒干，花椒粒，一起倒入热锅中。⚠️一定要热锅！

步骤3

多炒一会，炒出香料的味道

步骤4

闻到很香的蒜味，或者辣椒微微有点呛时候倒入花蛤

步骤5

有花蛤开始张口的时候就可以倒入调料了。料酒，生抽，糖，黄豆酱，胡椒粉

步骤6

待花蛤全部张口的时候就可以关火啦

步骤7

超级好吃哟，不好吃不要钱

爆炒花蛤的烹饪技巧

1、花蛤是被炒熟的，不需要过水煮，油炒的花蛤保留更多鲜味，相信我，和汤汁多的那种花甲是另一种风格 2、全程没有水，加入花蛤后如果觉得锅很干的话可以先加料酒 3、也可以把料酒换成啤酒，多加一点，汤汁多，这样就是大排档style 了哟
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-01

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分类：川菜家常菜炒中国菜午餐

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