超润咖啡戚风蛋糕

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喜欢喝咖啡的我，带着小罗同学也爱上了咖啡，但是小孩子还是少喝为好，为了小罗同学的嘴巴寂寞，烤一个咖啡戚风，每一样食物到了不同人的嘴里都有不一样的味道，小罗同学说有淡淡的咖啡味儿，很湿润，而罗先生吃出了焦糖的味道，这都是什么神仙味觉。

超润咖啡戚风蛋糕的用料

蛋黄糊 蛋黄 3个
玉米油 40g 低筋面粉 80g
砂糖（蛋黄） 40g 咖啡液 80g
速溶咖啡 8g 热水 15g
牛奶 适量 咖啡力娇酒 10g
蛋白霜 蛋白 4个
糖 30g 柠檬汁 2-3滴

超润咖啡戚风蛋糕的做法

超润咖啡戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

准备好所有食材，前期把所有食材称重备用。烤箱175℃预热。
超润咖啡戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

速溶咖啡加入热水拌匀，然后加入牛奶，咖啡液体一共80g。
超润咖啡戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

蛋黄中加入三分之一的糖搅拌至无颗粒后剩下的糖分两次加入。
超润咖啡戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

把蛋黄分三次加入砂糖后，搅拌成如图的发白有明显纹路的状态，加入玉米油搅拌均匀。
超润咖啡戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

加入调制好的咖啡液，搅拌均匀。
超润咖啡戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

加入咖啡力娇酒搅拌均匀。
超润咖啡戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

加入低筋面粉，仔细翻拌至无面粉颗粒。
超润咖啡戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

搅拌好的蛋黄糊放置一旁备用。
超润咖啡戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

蛋清加入柠檬汁（没有可不放）分三次加入砂糖打发至提起直角略弯的状态。
超润咖啡戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

打发好的，细腻，有尖角。
超润咖啡戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

先将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中拌匀，再将蛋黄糊和剩下的蛋白霜混合均匀。
超润咖啡戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

将做好的面糊倒入模具中，按住中间的烟筒，轻敲两三次，震出空气。
超润咖啡戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

放入烤箱，170℃，40-45分钟。烤好后立刻取出倒扣，放凉后脱模。

超润咖啡戚风蛋糕的烹饪技巧

1、咖啡粉+热水+牛奶=80g，所以牛奶没有给出具体的克数，也可以把牛奶换成水。 2、不要转圈搅，以防面粉起劲 3、柠檬汁起到稳定蛋白的作用，没有也可以不加。 4、业余烘焙爱好者，有很多不足，但乐于分享，欢迎指正。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-02

©本菜谱的做法由 我是一只猫a 编写，未经授权不得转载

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