草莓夹心牛奶卷

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凤梨娜娜de吃心不改
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这个牛奶卷曾一度很流行，因为它真的超软！汤种的方法，让它柔软拉丝。添加了草莓酱作为夹心，让它软的同时，多一份滋味 鉴于很多亲们的留言，我啰嗦几句哈 1、什么是汤种：常做面包的亲们对它肯定不陌生，它是一个面种，水与面粉混合，通过加热使淀粉糊化，糊化后增加了吸水量 ，使面包组织柔软，有弹性，延缓老化 2、高粉与低粉作为主面团的材料，加入低粉的目的是为了让面包更松软，所以，他们俩是添加在一起的 3、汤种是与主面团材料混合成团后，再经过发酵，整形，二次发酵，烘烤的。所以，在揉面团时汤种就已经添加了，后面没有必要添加，也没有地方添加！ 感谢大家的留言哈，有其他问题可以加我VX：nana1030cat随时交流

草莓夹心牛奶卷的用料

高粉（汤种） 20 水（汤种） 100
高粉 200 低粉 30
奶粉 10 牛奶 10—15
黄油 20 新鲜酵母 8
盐 1 鸡蛋液 50
糖 30 淡奶油 40
草莓果酱 适量

草莓夹心牛奶卷的做法

草莓夹心牛奶卷的做法图解1

步骤1

1、汤种：将水与高粉放如奶锅中，搅拌均匀后加热。直到加热至表面有明显纹路，离火。表面贴合覆盖保鲜膜，放入冰箱冷藏一小时以上
草莓夹心牛奶卷的做法图解2

步骤2

2、将主面团除黄油外的其他材料放入搅拌桶中，揉出粗膜后加热黄油揉至扩展（汤种这步添加到主面团中，高粉低粉这步已经混合了）
草莓夹心牛奶卷的做法图解3

步骤3

3、将面团放入到发酵盆中，轻轻压扁些，让发酵时的面团的温度尽可能的一致，表面覆盖保鲜膜进行基础发酵
草莓夹心牛奶卷的做法图解4

步骤4

4、发酵好后，将面团分割成60克一个的小面团，滚圆后松弛15分钟
草莓夹心牛奶卷的做法图解5

步骤5

5、松弛后，将面团擀成牛舌型，翻面！翻面！翻面！
草莓夹心牛奶卷的做法图解6

步骤6

6、将左右两侧掀起向中间对折，轻轻按压至平整，擀长后将草莓酱涂抹在中间位置，四周边缘不涂抹
草莓夹心牛奶卷的做法图解7

步骤7

涂抹好草莓酱后，将两头想中心位置卷起，进行第二次发酵。
草莓夹心牛奶卷的做法图解8

步骤8

二发后，表面筛粉，用刀在表面割几下，烤箱160度15到20分钟，具体温度根据自己烤箱脾气酌情调节

草莓夹心牛奶卷的烹饪技巧

1、夹心的草莓酱，不可涂抹过多，过多的酱卷的时候会跑出来 2、添加低粉是为了让它更松软 3、擀成牛舌型后，一定要翻面！否则表面会不平整 这个方法你喜欢吗？很期待与你交流心得，喜欢的话可以收藏，评论，转发一下哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-02

©本菜谱的做法由 凤梨娜娜de吃心不改 编写，未经授权不得转载

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