可可戚风蛋糕(6寸)

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可可戚风蛋糕的用料

鸡蛋 3个 牛奶 35g
玉米油 30g 可可粉 10g
低筋面粉 35g 细砂糖 45g
柠檬汁 几滴

可可戚风蛋糕的做法

可可戚风蛋糕(6寸)的做法图解1

步骤1

准备食材
可可戚风蛋糕(6寸)的做法图解2

步骤2

将蛋清和蛋黄分开。分别放在无水无油的容器中。
可可戚风蛋糕(6寸)的做法图解3

步骤3

蛋黄中加入牛奶和玉米油搅拌均匀。
可可戚风蛋糕(6寸)的做法图解4

步骤4

筛入可可粉，搅拌均匀。
可可戚风蛋糕(6寸)的做法图解5

步骤5

筛入低筋面粉，搅拌均匀。
可可戚风蛋糕(6寸)的做法图解6

步骤6

面糊浓稠顺滑。
可可戚风蛋糕(6寸)的做法图解7

步骤7

在蛋清中加入几滴柠檬汁，这是为了去除蛋腥味。(没有不加也行)
可可戚风蛋糕(6寸)的做法图解8

步骤8

用电动打蛋器低速1档，打到粗泡泡时加入1/3白砂糖。
可可戚风蛋糕(6寸)的做法图解9

步骤9

打到细泡泡时再加入1/3白砂糖。
可可戚风蛋糕(6寸)的做法图解10

步骤10

打到细腻蓬松、有浅浅纹路时，加入剩下的白砂糖。
可可戚风蛋糕(6寸)的做法图解11

步骤11

一直打到硬性发泡。(提起打蛋器，蛋白霜有短而直立的尖角)
可可戚风蛋糕(6寸)的做法图解12

步骤12

将蛋白霜分三次加入到可可蛋黄糊中，每次都要从下往上翻拌均匀。不要画圈，避免消泡。
可可戚风蛋糕(6寸)的做法图解13

步骤13

这是混合均匀后的样子。
可可戚风蛋糕(6寸)的做法图解14

步骤14

模具内垫油纸，将面糊倒入。面糊如丝带状飘落。
可可戚风蛋糕(6寸)的做法图解15

步骤15

将模具在桌上磕几下，震出大气泡。
可可戚风蛋糕(6寸)的做法图解16

步骤16

放入150°预热好的烤箱倒数第二层，继续150°烤55分钟左右。
可可戚风蛋糕(6寸)的做法图解17

步骤17

中途观察上色情况，觉得表面颜色可以了就盖张锡纸，避免颜色过深。拿竹签在蛋糕中间扎到底，拔出竹签干干净净、没有面糊就是烤熟了。
可可戚风蛋糕(6寸)的做法图解18

步骤18

成品图～

可可戚风蛋糕的烹饪技巧


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创建时间:2019-04-02

©本菜谱的做法由 小施姐姐 编写，未经授权不得转载

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