肉松蛋糕卷。平凡美味

精品
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简单的蛋糕。平凡的美味。吃起来就是有种淡淡的幸福感。嘻嘻。

食材清单

蛋白 5.5个 蛋黄 4个
低筋面粉 80g 细砂糖 80g
植物油 50g 水或牛奶 50g
沙拉酱 适量

烹饪步骤

肉松蛋糕卷。平凡美味的做法图解1

步骤1

老规矩。大合照。 这里补充说明。油可以是植物油可以是橄榄油。反正你只要吃起来没有味道就可以了。糖是有20g在蛋黄里。有60g在蛋白里哦。我这里没有用泡打粉。我尽量不用那些添加。因为我觉得要吃的健康一点嘛。嘻嘻。。所以我用了5个蛋白。。多余的蛋黄去哪里了。我用来做沙拉酱了哦。哈哈哈哈。。还有蛋白打开后密封保存一个星期都是没有问题的。一样可以拿来做蛋糕。蛋黄就必须当天使用。过期就只有扔掉。所以你们自己合理安排。如果少个蛋白。自己加点泡打粉。。用量勺的2/1勺就可以了。好多废话。不说了。。
肉松蛋糕卷。平凡美味的做法图解2

步骤2

首先搞蛋黄。像沙拉酱的做法。先把蛋黄加20g白糖打发泡然后分三次加入植物油或橄榄油,充分乳化。。一定要搅匀哦。。乳化好哦。最后加入水搅匀
肉松蛋糕卷。平凡美味的做法图解3

步骤3

加入过筛的面粉。要炒菜那样上下翻,。拌好的面糊是蓬松的哟。亲
肉松蛋糕卷。平凡美味的做法图解4

步骤4

看我多蓬松。
肉松蛋糕卷。平凡美味的做法图解5

步骤5

分三次加入60g砂糖把蛋白打到湿性发泡。我图片上可以弯角。
肉松蛋糕卷。平凡美味的做法图解6

步骤6

蛋白打好后先把3/2的蛋白分2次倒进面糊里。拌匀后。把面糊倒入剩下的3/1的蛋白里拌匀。。都是像炒菜那样上下翻哦。千万不要画圈圈。。画圈圈你的蛋糕只会死踏踏的。没有蓬松感。没有时尚感了。嘻嘻
肉松蛋糕卷。平凡美味的做法图解7

步骤7

烤盘上铺上油纸或锡纸。这里我推荐大家用锡纸。原因后面就知道了。。把面糊倒进去。铺平。。进来抹平哦。进烤箱前用力震几下。把气泡震出来。
肉松蛋糕卷。平凡美味的做法图解8

步骤8

烤箱预热180° 15分钟以上。20分钟以下。反正金黄色就出来。。烤好后立马把烤好的蛋糕翻面晾晒。看我的就是手慢。都粘油纸上了。
肉松蛋糕卷。平凡美味的做法图解9

步骤9

冷却后。在翻面回来。图上沙拉酱。。我的是自制的。嘻嘻 。做法http://www.douguo.com/cookbook/207287.html
肉松蛋糕卷。平凡美味的做法图解10

步骤10

铺上肉松。。你以为裹起来就完了吗。其实还没有。看我说下去。。累啊。
肉松蛋糕卷。平凡美味的做法图解11

步骤11

横切轻轻一小刀。别切断哦。自己按着距离来。我这个距离都远了。裹出来没有那么好看。然后裹起来。。裹起来。。
肉松蛋糕卷。平凡美味的做法图解12

步骤12

包成糖果装。这个时候就会感觉锡纸好了。嘻嘻。可以自行塑性。。油纸用橡皮筋捆起来了。幸好人家是女孩纸有橡皮筋。。放冰箱冷冻半个小时左右
肉松蛋糕卷。平凡美味的做法图解13

步骤13

拿出来切好就可以了。。我这个分量做出来大概是7-8个的样子。关键看你切多宽。。。我切的1.5cm左右宽。完成。搞定。吃我平凡的幸福蛋糕儿去了。

创建时间:2013-01-18 19:06:32

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