懒人版腊味煲仔饭
煲仔饭,不知来自北方的同学,有没有听说过这碗饭。反正来到广州之前,我是真的没听说过,更别提吃了。来到这里才发现,街头巷尾,随处都可以见到卖煲仔饭的小店,但凡经过,就会闻到那股让人满足的独特香味儿。
煲仔饭是广东的特色小吃,做法既简单又便捷,分量可大可小,但一小锅有饭有菜还有肉,而且米中带着肉香,料汁中有特殊的味道,那个满足劲儿,无可被替代。煲仔饭的关键在于煮,洗净的米要充分浸泡一段时间,直到泡透米心,方可继续往下进行。而且煮的过程中要控制好火候,不要让煲中的水溢出,这样煲出的饭香喷喷,又软又滑。
煲仔饭的风味可以随意,神马腊味、滑鸡、排骨、烧鸭…随自己喜欢。我就用了最传统的腊味,而且准备了好几种腊味,虽都是腊,细品口味却不同。用压力煲煮饭,不仅快,而且不必担心水会溢出,也不必担心火候,绝对适合懒人
暖暖的一锅煲仔饭,上面铺满腊肠和腊肉,米粒被油脂均匀包裹,腊味十足,足可以让人吃得意犹未尽…
腊味煲仔饭的做法
腊味煲仔饭的烹饪技巧
1. 如果做腊味煲仔饭,建议腊味种类多一些,口感会更有层次;
2. 腊味一定要切薄片,越薄越好,不然不易焖熟;
3. 可以延长焖至的时间,使腊味的油脂充分渗透到米饭中;
4. 调料的用量可根据个人口味调节。
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创建时间:2013-01-23
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