章鱼小丸子

精品
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食材清单

低粉 100克 鸡蛋 一个
130克左右 泡打粉 3克
1克 澄粉 15克
章鱼 适量 高丽菜 适量
生抽 1 1
真露 2 水淀粉 2
木鱼屑 适量 沙拉酱 适量

烹饪步骤

章鱼小丸子的做法图解1

步骤1

低粉,澄粉,泡打粉,粉类拌匀,全部材料混合,过筛一次,全部面糊材料混合拌均匀,水最后的要慢慢加,以防面糊过稀,拿起蛋抽能自由轻易落下,像蜂蜜流动的状态,放置1小时后可 面糊材料:(一板量)
章鱼小丸子的做法图解2

步骤2

准备照烧汁的材料,除水淀粉以外的其他材料全部入锅小火煮开,调入淀粉水,一边倒入一边搅动,然后用最小火慢慢煮至浓稠,像浓稠的糖浆,可关火,装起放凉备用
章鱼小丸子的做法图解3

步骤3

处理好小章鱼和高丽菜,高丽菜洗干净切碎即可,章鱼洗干净,切条,和几片姜片一同入水焯熟捞出,切碎
章鱼小丸子的做法图解4

步骤4

面糊和其他材料备齐备用
章鱼小丸子的做法图解5

步骤5

丸子模具烧热,刷油
章鱼小丸子的做法图解6

步骤6

模具不需要非常热,70度左右即可,倒入面糊(为了拍照,我先示范5个)
章鱼小丸子的做法图解7

步骤7

撒入章鱼碎和高丽菜碎,然后用竹签挑起翻转,再挑起翻转,如果中途觉得面糊不够,丸子可能会比较小,可以再倒入一点面糊
章鱼小丸子的做法图解8

步骤8

把丸子的每一面都翻过来烙熟至颜色金黄即可
章鱼小丸子的做法图解9

步骤9

准备好表面饰料,把丸子装入食用餐具,挤上沙拉酱,淋上自制照烧酱,撒上海苔碎和木鱼屑即可。小心烫嘴巴哦…… 照烧酱:生抽:糖:真露:水淀粉=1:1:2:2

小贴士


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2013-01-24 16:37:27

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