婆婆红烧肉——《顶级厨师》2013

精品
5.0万 浏览 1185 收藏
收藏
东方卫视顶级厨师
东方卫视顶级厨师 东方卫视顶级厨师
＋ 关注

by 王睿

红烧肉的用料

五花肉 花雕
普洱茶水 干山楂片
老抽 冰糖

红烧肉的做法

步骤1

准备长方形的五花肉备用，清洗好肉块，先热平底锅，不放油。

步骤2

热到五分的时候，皮朝下放锅里煎。用手来回移动肉，让下面的皮受热均匀。等到下面的皮，起黄色有点变硬。

步骤3

就可以关火拿肉，然后用刀刮肉皮，能刮出很多黄色的东西。做这步的原因是，我希望能将肉皮毛囊的骚气给烫出来。然后再刮掉。

步骤4

五花肉清洗后切成2*2.5厘米大小的块状，用花雕拌匀腌制15分钟，之后放入高压锅中，随后倒入冲泡好的普洱茶水，没过肉。

步骤5

加入干山楂片，大火煮开后，转小火煮10分钟。（山楂可以加快肉嫩的速度） 随后加入老抽，继续小火煮30分钟。

步骤6

老抽味道咸味淡，有焦糖味。这里不适合用咸味较重的生抽，最后加入冰糖，再煮20分钟就可以了。可以普通冰糖代替。不可放的过早，以免因长时间炖煮而产生苦味。

红烧肉的烹饪技巧

如果嫌弃高压锅出来的汤汁多，那就倒回炒锅里然后大火收干汤汁。期间用汤勺将汤汁不停的浇在肉上面，坚决注意火和汤汁的收干程度。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-01-24

©本菜谱的做法由 东方卫视顶级厨师 编写，未经授权不得转载
分类： 红烧 顶级厨师 香

红烧肉的其他做法更多

红烧肉的全部作品更多

上传我做的这道菜

红烧肉的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 婆婆红烧肉——《顶级厨师》2013

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 7 婆婆红烧肉——《顶级厨师》2013的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活