肉松面包卷

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伊一朵
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肉松面包卷的用料

面包粉 400 水 160
黄油 30 全蛋液 45
白砂糖 40 盐 2
酵母 3 白芝麻 适量
小香葱 适量 肉松 适量
沙拉酱 适量 刷表面全蛋液 适量

肉松面包卷的做法

步骤1

将除黄油以外的主料全部放入面包机内和面20分钟

步骤2

加入黄油再和面40分钟，直到可以拉出大薄膜。

步骤3

进行第一次发酵一个小时左右，大概发到原面团的2-2.5倍。

步骤4

取出面团先排气然后滚圆，盖上保鲜膜醒发15分钟。

步骤5

我是35升的烤箱，把面团一份而二，把两份面团按照烤盘大小擀成大薄片，然后在烤盘上铺好油布，把大面片放好。进行二次发酵大概一个小时。

步骤6

在发酵好的面上刷适量全蛋液，均匀的撒上白芝麻和小香葱碎。

步骤7

放入烤箱上火180℃下火160℃，20分钟。

步骤8

出炉后放到跟手心温度差不多，翻过来正面向下，均匀的涂满沙拉酱再均匀的撒满肉松，在要卷起这边距离卷边3厘米和6厘米处，轻轻划几刀，但不要划透，目的是为了使面包更加好卷。
肉松面包卷的做法图解9

步骤9

用力均匀轻轻卷起，用油纸包好放置半小时，然后根据喜好切分段，在面包卷两边涂抹沙拉酱再沾满肉松即可。

肉松面包卷的烹饪技巧

1.根据面团的吃水量不同自行调整 2.二次发酵好后在面片上扎几排孔，防止烘焙时面片鼓起来。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-01-27

©本菜谱的做法由 伊一朵 编写，未经授权不得转载
分类： 下午茶 烤 香 面包 烘焙

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