芒果冰淇淋

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芒果冰淇淋的用料

蛋黄 4个 细砂糖 40克
玉米淀粉 1茶匙(5克) 牛奶 243ML(1袋)
干淀粉 1茶匙(5克) 鲜奶油(非雀巢淡奶) 300ML
芒果(或其它水果) 2个 柠檬汁 2汤匙(30ml)

芒果冰淇淋的做法

步骤1

将鲜奶油隔冰水,用电动打蛋器高速档打至7成发,大约是原体积的1.5倍。打发好的鲜奶油放冰箱冷藏备用

步骤2

将蛋黄打散,加入糖至糖溶化,筛入干淀粉,搅拌均匀。把牛奶煮开,慢慢倒入到蛋黄液中(注意要很慢很慢的倒进去,否则就成鸡蛋汤了),边倒边别不停画圈搅拌,搅拌均匀后,再倒回锅中

步骤3

用中火煮约5分钟左右,一定要边煮边搅拌,煮到很浓很稠,像浓玉米粥的状态即可熄火。煮好后,隔冷水降温,凉到室温即可

步骤4

趁蛋糊降温的时间,把去皮切块的芒果放入搅拌机,挤入半个柠檬量的汁,搅打成泥

步骤5

将降温后的浓稠蛋奶液,和打发好的鲜奶油混合均匀,再倒入芒果泥,用打蛋器再搅打几下,使其充分均匀即可

步骤6

倒入容器中,高度不要超过6cm,放入冰箱冷冻室内,冷冻4小时以上后。每搁1小时翻拌一次,可以增加冰淇淋的口感,使其没有冰渣

芒果冰淇淋的烹饪技巧


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创建时间:2008-08-08

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    / 7 芒果冰淇淋的做法步骤

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