珍珠丸子

精品
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小时候吃这个菜一定是要等到过年过节,母亲往往为了这个菜在厨房忙上大半天:泡糯米、剁肉馅、调味......一直到雪白鲜香的丸子出锅。尽管现在自己的厨艺也能做好这道菜,但妈妈做的味道才是最有年味的! “珍珠丸子”是一道蒸菜,以猪瘦肉、肥肉做成的肉丸子,再裹以糯米蒸制而成。肉丸子蒸熟后,外面粘的整粒糯米发光油亮,形似珍珠,晶莹剔透,看上去就很有食欲。味道也超级好,一口咬下去,满嘴都是香味,那丰富的口感,肉的鲜嫩多汁,糯米的软糯香滑,还有那淡淡的糯气味,都让人忍不住要吞几下口水哟!

食材清单

猪肉 300克 糯米 150克
适量 适量
淀粉 适量 料酒 1大匙
1匙 生抽 1汤匙

烹饪步骤

珍珠丸子的做法图解1

步骤1

把糯米洗净,放入水中浸泡4小时,沥干备用。  
珍珠丸子的做法图解2

步骤2

将猪肉洗净剁成肉糜,葱姜切末。
珍珠丸子的做法图解3

步骤3

猪肉糜和葱姜放入碗内,加料酒、盐、淀粉、生抽搅拌均匀成馅。
珍珠丸子的做法图解4

步骤4

把肉馅挤成大小合适的丸子。
珍珠丸子的做法图解5

步骤5

每个肉丸子上滚上一层糯米,然后放置蒸屉上。
珍珠丸子的做法图解6

步骤6

把蒸笼放在沸水锅上,大火蒸20分钟即可。

小贴士

1、糯米用清水浸泡时间长一些,可以使其米粒松软便于蒸透。 2、蒸屉上最好铺一层纱布,以免丸子蒸好后会变形。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2013-01-28 09:57:09

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