珍珠丸子

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小时候吃这个菜一定是要等到过年过节，母亲往往为了这个菜在厨房忙上大半天：泡糯米、剁肉馅、调味......一直到雪白鲜香的丸子出锅。尽管现在自己的厨艺也能做好这道菜，但妈妈做的味道才是最有年味的！ “珍珠丸子”是一道蒸菜，以猪瘦肉、肥肉做成的肉丸子，再裹以糯米蒸制而成。肉丸子蒸熟后，外面粘的整粒糯米发光油亮，形似珍珠，晶莹剔透，看上去就很有食欲。味道也超级好，一口咬下去，满嘴都是香味，那丰富的口感，肉的鲜嫩多汁，糯米的软糯香滑，还有那淡淡的糯气味，都让人忍不住要吞几下口水哟！

珍珠丸子的用料

猪肉 300克 糯米 150克
姜 适量 葱 适量
淀粉 适量 料酒 1大匙
盐 1匙 生抽 1汤匙

珍珠丸子的做法

珍珠丸子的做法图解1

步骤1

把糯米洗净，放入水中浸泡4小时，沥干备用。 　
珍珠丸子的做法图解2

步骤2

将猪肉洗净剁成肉糜，葱姜切末。
珍珠丸子的做法图解3

步骤3

猪肉糜和葱姜放入碗内，加料酒、盐、淀粉、生抽搅拌均匀成馅。
珍珠丸子的做法图解4

步骤4

把肉馅挤成大小合适的丸子。
珍珠丸子的做法图解5

步骤5

每个肉丸子上滚上一层糯米，然后放置蒸屉上。
珍珠丸子的做法图解6

步骤6

把蒸笼放在沸水锅上，大火蒸20分钟即可。

珍珠丸子的烹饪技巧

1、糯米用清水浸泡时间长一些，可以使其米粒松软便于蒸透。 2、蒸屉上最好铺一层纱布，以免丸子蒸好后会变形。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-01-28

©本菜谱的做法由 孔老师教做菜 编写，未经授权不得转载
分类： 苏菜 蒸 清淡 香 热菜

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