红烧肉

精品
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猪肉:含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。 味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产

食材清单

猪后腿肉 1000克 干豆角 150克
50克 50克
50克 干山楂片
肉蔻 5克 香寇 5克
陈皮 5克 桂皮 5克
香叶 5克 大料 5克
花椒 5克 茴香 5克
干辣椒 5克 米酒 适量
料酒 适量 草菇老抽 适量
玫瑰腐乳 适量 白糖 适量
冰糖 适量

烹饪步骤

红烧肉的做法图解1

步骤1

后腿肉洗净改刀1.5厘米方块,干豆角泡好洗净切段,凉水泡20小时,温水4小时。可以增香去腻。
红烧肉的做法图解2

步骤2

干山楂片,肉蔻,香寇,陈皮,葱,姜,蒜,桂皮,香叶,大料,花椒,茴香,干辣椒,
红烧肉的做法图解3

步骤3

米酒,料酒,草菇老抽,玫瑰腐乳,白糖,冰糖,
红烧肉的做法图解4

步骤4

做法:肉块凉水下锅去血沫,放葱姜料酒去腥,开锅5分钟捞出,不要过凉水,锅中放50克花生油,放白糖50克,小火熬成糖色,放肉块进行煸炒,中火炒至肉块上色,水汽蒸干,放米酒,料酒,老抽,腐乳,进行炒制五分钟后,倒入高压锅,放冰糖。不要放水,因为米酒已经放了200克。肉也会出油。
红烧肉的做法图解5

步骤5

小秘诀;葱姜蒜和各种香料要进行煸炒才会更香。
红烧肉的做法图解6

步骤6

炒制后的香料放入高压锅内,有肉类,标准。大约10分钟。不要开盖,再焖50分钟。
红烧肉的做法图解7

步骤7

取蒸锅加足水烧开。去一大碗干豆角铺底,把肉码在上面,倒入汤汁没过干豆角。大火上锅蒸1小时。即可
红烧肉的做法图解8

步骤8

美味的红烧肉出锅了,

小贴士

因为放老抽,腐乳。没有放盐,口重的可以放点盐。

创建时间:2013-01-28 19:01:29

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