椰蓉麦穗面包

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伊一朵
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面团在面包机里发酵了20分钟时，突然有事要出去，于是把面包桶取出来盖好保鲜膜放进冰箱里了。三个小时回来后打开冰箱，看到面团竟然发的很好了:-)

椰蓉麦穗面包的用料

面包粉 200 全蛋液 30
黄油 15 水 70
白砂糖 20 盐 1
酵母 2 椰蓉 100
全蛋液 15 黄油 10
白砂糖 15

椰蓉麦穗面包的做法

步骤1

将除黄油以外的所有主料放进面包机，按照面包机揉面程序，揉面20分钟。

步骤2

面筋生成后放入软化的黄油，再和面40分钟，直到面团可以拉出大薄膜。

步骤3

面团开始第一次发酵，时间是一个小时右右，发好的面团是原面团的2-2.5倍即可。

步骤4

将发好的面团取出，排气，分成重量相等的两份面团滚圆，盖上保鲜膜进行中间发酵15分钟。

步骤5

这个时间可以做内馅，把软化的黄油与椰蓉和白砂糖混合，用手将其捏均，然后分次倒入蛋液使其混合均匀。

步骤6

取出一份滚圆的面团，顺着面团劲性擀成长椭圆形。把内馅均匀的铺在上面，在一端轻轻卷起。

步骤7

卷起后，翻过来捏合好面团，防止露馅。另一份照做，然后将两份长条状的面团放到烤盘上开始整形。
椰蓉麦穗面包的做法图解8

步骤8

用剪刀，与面团30度的角度，剪几道，不要剪断，按照一左一右的顺序把面团做好造型。
椰蓉麦穗面包的做法图解9

步骤9

开始二次发酵，50分钟左右即可。刷上全蛋液，上火190℃ 下火160℃，20分钟。随时观察进行调整。

椰蓉麦穗面包的烹饪技巧

根据面包的吃水量不同进行调整
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-01-29

©本菜谱的做法由 伊一朵 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 香 面包 烘焙

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