麻辣香锅

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雨鸾

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可以炒着吃的火锅--麻辣香锅！要说这麻辣香锅，对我们来讲可是有着无限的魅力！因为，我们拿它当做解馋的工具！那天，我和大红都没吃饭，饿的要了命了，大红问我：“想吃啥啊？我请你啊！”哈哈，当仁不让的，必须是麻辣香锅啊！我们两个人，吃了一大锅！现在大红一提这事，还羞我呢？原来你能吃那么多啊？废话么？我又没吃我自己的，我不得多吃点啊？切！小样儿~~~~~吃你我还不得使劲的吃啊！

麻辣香锅的用料

鲜虾	章鱼丸
鱼丸	虾丸
虾饺	鱼肉肠
亲亲肠	蒜黄
藕	菜花
油麦菜	茼蒿
金针菇	菠菜
泡好的黑木耳	麻辣烫底料
麻椒	辣椒
盐	白胡椒粉
味精	香油

麻辣香锅的做法

步骤1

首先处理食材，把藕洗净去皮，然后切薄片。菜花掰成小朵，木耳洗净泥沙

步骤2

将油麦菜，茼蒿，蒜黄择洗干净

步骤3

将鲜虾洗净，挑去虾线。鱼丸大个的改刀切成两半

步骤4

锅内放水烧开，将藕片，菜花焯水备用

步骤5

下各种丸子焯下水（因为丸子是冷冻的，直接炒不熟，所以必须要焯一下），捞出控净水分

步骤6

蒜黄切段，茼蒿直接切成两大段，油麦菜切大段，干红辣椒剪成段备用

步骤7

食材准备好以后，要先将青菜炒一下

步骤8

锅内放油

步骤9

油热后放蒜末爆香，然后放入茼蒿，油麦菜，蒜黄，金针菇翻炒，锅内的青菜一打蔫的时候，立马出锅

步骤10

锅内在放底油，油热后放蒜末，干红辣椒，麻椒炸出香味

步骤11

放适量的麻辣烫底料，炒出红油（底料的量根据菜量的多少和自己的口味来放）

步骤12

放鲜虾翻炒，然后放入焯好的各种丸子炒匀

步骤13

放黑木耳，焯好的菜花和藕片，刚才炒好的青菜

步骤14

加少许盐，白胡椒粉，少许味精调味翻炒均匀

步骤15

最后淋几滴香油出锅即可

麻辣香锅的烹饪技巧

第一，我们用的是麻辣烫的底料，用这种底料直接炒，非常的方便，而且，我觉得我用的这个，味道还相当的不错，超市里面买回来，直接用！第二，虽说是用了底料，但是干红辣椒和麻椒是必不可少的，因为只是依靠底料的话，还是不够麻和辣！第三，我们从超市买回来的丸子都是速冻的，直接炒肯定是不熟的，所以，这些东西我们要先焯一下水，在锅里煮一两分钟足以，时间不要太长，煮太长了，丸子变面了，没有嚼劲也不好吃！第四，鲜虾不用处理，比较爱熟的东西就直接炒好了，这其中也包括羊肉片或者是五花肉片之类的，但是要最先下锅炒第五，像藕，菜花，或者是红薯之类的食材，也必须先焯一下水，然后再炒第六，青菜之类的食材，比方说茼蒿或者是油麦菜之类的，必须先热油猛火炒一下，炒去青菜中含着的水分，但是也不能炒时间长，青菜在锅中一打蔫，必须马上盛出来！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-01-30

©本菜谱的做法由雨鸾编写，未经授权不得转载

分类：朋友聚餐炒辣家常菜麻辣

雨鸾

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