清鲜盐水虾

282.3万 浏览 2.1万 收藏
收藏
Nicole
Nicole Nicole
＋ 关注


一盘盐水虾，简简单单，毫无粉饰，却是我记忆中宴客不可少的家常菜。哪怕是在过去不那么富裕的时候，但凡过年过节，爸妈都会准备一盘盐水虾端上桌。说也奇怪，就是这么无需任何修饰的原始做法，却往往是饭桌上最早被消灭干净的，足见大家对它的热爱。 大概是北方海鲜少的原因吧，我从小就喜欢吃鱼虾，早些年这待遇只有赶上节日才有，后面它们出现在餐桌上的频率就越来越高了。我老妈老爸也很喜欢喜欢给我做鱼、做虾吃，在他们的观念里，多吃鱼虾会聪明 且不说是否会变聪明这回事，但虾富含钙质这一点是毋庸置疑的，其所含的钙量居各种动植物食品之冠，而且虾肉味道鲜美、营养丰富，还含微量元素硒，特别适宜老年人和儿童食用。家有正在长身体的宝宝或课业繁重的学生，妈妈们都可以给孩子多吃点虾，补脑又补钙。 盐水虾属于江苏菜，是一道非常大众化的家常菜。经水煮过的鲜虾，口味咸鲜，而且外壳通红，看起来非常美观，这也是宴客餐桌上不可缺少它的主要原因之一吧。煮盐水虾的水中可以投入各种调料，随个人的喜欢就好，不过注意不要种类太多、量太大，以免影响鲜虾的清鲜口味。

清鲜盐水虾的用料

鲜虾 300g 姜 1块
葱 1根 八角 1个
花椒 20颗 料酒 1大勺
盐 适量 醋 1大勺

清鲜盐水虾的做法

清鲜盐水虾的做法图解1

步骤1

鲜虾洗净、剪去虾须，用牙签插入背部中段；
清鲜盐水虾的做法图解2

步骤2

轻轻剔除虾线，再次用清水冲净；
清鲜盐水虾的做法图解3

步骤3

葱切段，取一半姜切片；
清鲜盐水虾的做法图解4

步骤4

锅中加入适量的清水，放入葱姜；
清鲜盐水虾的做法图解5

步骤5

再撒入八角和花椒；
清鲜盐水虾的做法图解6

步骤6

最后加入适量料酒，大火煮开；
清鲜盐水虾的做法图解7

步骤7

倒入鲜虾，转中火煮2分钟；
清鲜盐水虾的做法图解8

步骤8

加入适量盐，继续煮3分钟；
清鲜盐水虾的做法图解9

步骤9

加锅盖焖10分钟，让虾彻底入味；
清鲜盐水虾的做法图解10

步骤10

焖虾的过程中，制作姜醋，剩余的姜切末，放入碗中；
清鲜盐水虾的做法图解11

步骤11

根据个人口味加入适量醋；
清鲜盐水虾的做法图解12

步骤12

充分搅匀，做为姜醋汁，吃虾时蘸食。

清鲜盐水虾的烹饪技巧

1. 做盐水虾最好采用鲜虾，才有鲜嫩的口感； 2. 加入适量料酒可以去除虾的腥味； 3. 八角和花椒不必放太多，以免掩盖了虾本身的鲜味； 4. 虾在盐水中焖10分钟，可以使虾更加入味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-01-30

©本菜谱的做法由 Nicole 编写，未经授权不得转载

清鲜盐水虾的其他做法更多

清鲜盐水虾的全部作品更多

上传我做的这道菜

清鲜盐水虾的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 清鲜盐水虾

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 13 清鲜盐水虾的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活