麻汁肉丁蕨根粉

笛子

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蕨根是一种药食同源的天然野生植物，既可入药又可食用，富含铁，锌，硒等多种微量元素和维生素及多种必需氨基酸，其VC含量高达28.6多毫克/百克以上。《本草纲目》载“蕨根祛热解毒，利尿道，令入睡，补五脏不足”。具有“清热解毒，降低血压，治疗冠心病”之功能，对咽喉疼痛、牙周炎、清火、泻痢也有很好的食疗效果。 作为节日餐桌上的必备凉菜，蕨根粉的好处很多： 1、蕨根粉虽是以淀粉为主要成分，但此淀粉非彼淀粉，其中的直链淀粉含量高，抗消化淀粉含量高，消化吸收速度慢，既可以作为凉菜，也可以作为主食，多吃也不容易发胖，糖尿病人和减肥者同样可以享用。 2、蕨根粉富含淀粉，实际上起到了平衡三大产能营养素的作用。在节日餐桌上，人们往往摄入蛋白质和脂肪超标，如果在此之前，先吃一些凉拌的蕨根粉，让人提前有些饱腹感，摄入的荤菜自然就减少了，这就起到了保护健康和平衡营养的作用。 3、天然食物的颜色越深，往往意味着抗氧化作用越强。深色蕨根粉含有较多的类黄酮等抗氧化成分，能够清热解毒，而且对预防慢性疾病有一定作用。