立秋了——做顿猪肉芹菜水饺

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客家人0000002

客家人0000002

2008-08-09
难度:切墩(初级) 时间:30

主料

猪肉 芹菜

辅料

 
适量 葱末适量
适量 适量
适量 适量
适量

立秋了——做顿猪肉芹菜水饺的做法步骤

1. 馅料做法:将猪肉剁成泥,一点点加入约两勺水,加入香油、葱末、姜粉、花椒粉、五香粉、老抽、盐沿一个方向充分搅打上劲儿;

2. 芹菜洗净;

3. 将芹菜用开水焯烫一下,捞出过凉水,控干水分,切成细末,攥干水分;

4. 放入肉馅中沿一个方向搅打上劲儿;

5. 面皮做法:将面和好后,饧一会儿,将饧好的面团揉成长条,滚刀切成剂子;

6. 将剂子撒上一层薄面,用手压扁;

7. 用擀面杖擀好饺子皮;

8. 将馅料放入皮中,对边捏合;

9. 两边分别捏合;

10. 饺子包好了。

小贴士

1、肉馅加水的时候要一点点加入,边加边沿一个方向搅打上劲儿;
2、不喜欢吃芹菜叶可以把芹菜叶摘掉,不过我觉得芹菜叶比较有营养,现在都不摘;(从小在家吃芹菜都是把叶子摘掉,不知道摘芹菜叶的吃法是谁发明的,一看就不是会过日子的煮妇。估计那时候都是自己种菜,不用花钱买菜,所以叶子摘掉也不觉得可惜)
3、芹菜是感光蔬菜,吃了晒后容易长斑,所以尽量不要在白天吃。尤其是奥运期间准备看比赛的筒子,日晒时间较长,千万不要吃芹菜哦


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