蛤蜊汤

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Nicole

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有没有跟我一样的同学，吃肉神马的，不喜欢大块过瘾的，偏喜欢骨头多肉少的；吃水果神马的，不喜欢可以直接啃的，偏喜欢皮多肉少的，吃海鲜神马的，不喜欢可以大口下嘴的，偏喜欢喜欢壳多肉少的…冒着被俺娘踢出门去的危险，我还是想说，这样吃，我觉得更加有滋有味海鲜当中，比如蛤蜊，就属于费力讨不到多少肉的一类，但我却喜欢。虽然没多少肉，但鲜味十足，或许一顿饭几乎都在不停剥壳，却仍然可以吃得不亦乐乎。我记得小时候，每次吃完蛤蜊，我都会拿个小刷子，把漂亮的花壳一个一个刷得干干净净，然后摆在窗台上晾干，非常有成就感。来南方之后，发现蛤蜊还真是不贵，算是物美价廉的海产品了。可别瞧它小，这小小的一丁点肉，不仅肉质鲜美，营养也颇为全面，素有“天下第一鲜”的美誉。在有些地方甚至还流传着 “吃了蛤蜊肉，百味都失灵”的说法，真可谓鲜到极致营养丰富的蛤蜊，卡路里却很低，是一种低热能、高蛋白的理想减肥食品，所以对于热衷于瘦身的朋友来说，绝对是解馋的不二之选啊。此外，蛤蜊还具有滋阴润燥、利尿消肿的作用，很适合女性哦。清鲜味美的蛤蜊汤，喝起来毫无负担，却可以鲜掉眉毛

蛤蜊汤的用料

蛤蜊 300g	海带结 50g
金针菇 100g	姜丝少许
葱末少许	鸡汁 1小勺

蛤蜊汤的做法

步骤1

蛤蜊用清水浸泡，滴入几滴香油帮助其吐沙；

步骤2

金针菇切去根部、洗净，姜切丝；

步骤3

锅中放入姜丝，倒入足量水；

步骤4

加入一小勺浓缩鸡汁，搅匀后大火烧开；

步骤5

汤滚开后，放入蛤蜊；

步骤6

煮至蛤蜊打开后，放入海带结；

步骤7

煮2分钟，放入金针菇，搅匀后继续煮1分钟，关火，加入适量葱末即可。

蛤蜊汤的烹饪技巧

1. 用蛤蜊做汤一定要提前让蛤蜊吐净泥沙，否则会严重影响口感； 2. 水中加入几滴香油，蛤蜊的吐沙效果非常好； 3. 鸡汁可用自己熬制的高汤代替，注意不要太浓，会抢了隔离的清鲜味道； 4. 鸡汁中已含有盐分，所以可根据个人口味来决定是否加盐。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-02-04

©本菜谱的做法由 Nicole 编写，未经授权不得转载

分类：驱寒暖身朋友聚餐煮咸鲜家常菜

Nicole

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