咸饭(高丽菜饭)

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闽南人的午餐常常是一碗咸饭加一碗汤。咸饭根据添加的主菜不同称为高丽菜饭、芥菜饭、芋头饭。。。各种咸饭皆有自己的个性,而最常见的莫过于高丽菜饭了。

高丽菜饭的用料

高丽菜 半颗 大米(煮干饭的米) 4人份
五花肉 些许 胡萝卜 半根
香菇(干) 5朵 干贝、蚵仔干 少许

高丽菜饭的做法

咸饭(高丽菜饭)的做法图解1

步骤1

香菇泡发,切片爆香。
咸饭(高丽菜饭)的做法图解2

步骤2

干贝蚵干泡一会儿,爆香。
咸饭(高丽菜饭)的做法图解3

步骤3

五花肉切丝爆香后加入酱油,翻炒,加入胡萝卜丝和高丽菜,炒香。
咸饭(高丽菜饭)的做法图解4

步骤4

大米洗净浸泡半小时,沥干水份,加入爆香过的所有材料,翻炒,加盐。
咸饭(高丽菜饭)的做法图解5

步骤5

放入电饭煲加入适量的水(比平时煮米饭的水少,不要没过米),插电,煮饭。
咸饭(高丽菜饭)的做法图解6

步骤6

煮好后要再焖一会儿即可。

高丽菜饭的烹饪技巧

真正的闽南咸饭要各种主料辅料皆炒香后再放在一块儿煮,费时费工些,但味道会好很多。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2013-02-04

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