香酥鸭腿

精品
4.1万 浏览 413 收藏


香酥鸭是很多地方都有的一道名菜,先将鸭子用多种调味品腌渍后,再上笼蒸至熟烂,最后经油炸而成。成菜色泽金黄,香味浓郁,皮脆肉酥,这也是本地过年过节时的一道宴客大菜。香酥鸭最大的特点就在“香酥”两字上,尤其是鸭皮,鲜香酥脆,油而不腻,咬在嘴里咔吱咔吱,要多爽就有多爽! 一般饭店里香酥鸭都是用整鸭做的,我们家里面做感觉用鸭腿更方便一些,一是不用开大油锅,二是吃起来也更方便,搭配一些蔬菜食用口味更丰富,过年时大家可以试一试,年夜饭上也可以露一手。

香酥鸭腿的用料

鸭腿 2个 1小匙
料酒 1大匙 葱姜蒜粉 1/2小匙
五香粉 1/2小匙 花椒粉 1小匙
葱姜 适量

香酥鸭腿的做法

香酥鸭腿的做法图解1

步骤1

冷冻鸭腿自然解冻,清洗干净;在鸭腿上用牙签扎些小洞;
香酥鸭腿的做法图解2

步骤2

将盐、葱姜蒜粉、五香粉、花椒粉混合抹在鸭腿上按摩一会,腌制一夜;
香酥鸭腿的做法图解3

步骤3

将腌制后的鸭腿放入蒸锅,淋上料酒,放些葱段和姜片;中火蒸约1小时,如用高压锅蒸可减少时间;
香酥鸭腿的做法图解4

步骤4

蒸至鸭腿酥软后,取出鸭腿抹干吹凉;
香酥鸭腿的做法图解5

步骤5

锅里放油烧至7成热,下鸭腿小火煎至表面金黄酥脆即可。

香酥鸭腿的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2013-02-06

你当前的位置:豆果美食 > 香酥鸭腿

    查看更多评论

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 6 香酥鸭腿的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活