红烧猪脚

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客家人0000002

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2008-08-09
难度:切墩(初级) 时间:60

主料

辅料

 

红烧猪脚的做法步骤

1. 1、把猪脚洗净,清除杂毛(可以请菜场师傅帮忙)剁成块,放在沸水中煮3分钟,去除血水。
2、捞起过凉水后沥干。铁锅下油锅爆5分钟,要看到猪皮缩紧。
3、另准备一陶瓷锅,放入所有香料做底,把铁锅中的猪脚转移倒陶瓷锅,下料酒一勺,冰糖
4、注满冷水,盖上盖焖煮(大火烧开小火焖)。60分钟后开盖放盐调味、老抽调色。最后加猛火收汁。

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