香橙烧仔鹅

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香橙烧仔鹅的用料

仔鹅肉 600克左右 粉丝 150克
橙子 一个（取肉） 葱段
姜片 料酒
冰糖 酱油
花椒 大料
桂皮 草果
油 盐

香橙烧仔鹅的做法

香橙烧仔鹅的做法图解1

步骤1

仔鹅肉浸泡冲洗干净；
香橙烧仔鹅的做法图解2

步骤2

粉丝用温水泡软；
香橙烧仔鹅的做法图解3

步骤3

各种调料准备好（冰糖忘了拍）；
香橙烧仔鹅的做法图解4

步骤4

仔鹅肉冷水下锅，加料酒和姜片、葱段烧开后撇去浮沫；
香橙烧仔鹅的做法图解5

步骤5

捞出沥干水分备用；
香橙烧仔鹅的做法图解6

步骤6

锅内放油，加冰糖小火慢慢加热；
香橙烧仔鹅的做法图解7

步骤7

至冰糖溶化呈焦红色，倒入鹅肉翻炒上糖色；
香橙烧仔鹅的做法图解8

步骤8

倒入料酒、酱油；
香橙烧仔鹅的做法图解9

步骤9

翻炒均匀；
香橙烧仔鹅的做法图解10

步骤10

填入清汤，以没过鹅肉为宜；
香橙烧仔鹅的做法图解11

步骤11

将葱段、姜片、花椒、大料、桂皮、草果等调料放进去；
香橙烧仔鹅的做法图解12

步骤12

将橙子肉也放进去，大火烧开后转小火炖30-40分钟；
香橙烧仔鹅的做法图解13

步骤13

放入泡软的粉丝炖至软烂；
香橙烧仔鹅的做法图解14

步骤14

大火收汁后加盐调味，撒葱花。
香橙烧仔鹅的做法图解15

步骤15

出锅装盘即可。

香橙烧仔鹅的烹饪技巧

1. 仔鹅肉焯水的时候冷水下锅，加料酒和葱段、姜片可以去腥； 2. 粉丝先泡软后更容易煮烂； 3. 加橙子肉不仅能使鹅肉熟得快，而且更有风味； 4. 调料最好用纱布缝一个调料包放进去，像我这样放进去，吃的时候就要小心了，别把花椒粒吃进嘴里了，那滋味可不好受。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-02-18

©本菜谱的做法由 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 烤箱 无水印 粤菜 中国菜

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