油炸麻花

精品
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我与老公结婚的时候,他那里的习俗是男方家会做麻花赠予乡亲来宾。当年吃过,也并未觉得如何。这些日子非常时期,脑子有根弦揪着,说不定就开始馋什么东西,这麻花就是其一。 自己不会做,恰好过年,今年公婆来我这里过年,于是,我便有口福了。炸了麻花,也开了炸锅,炸了各种东西。 公公是大厨,婆婆打杂,我和老公就负责拍拍照,吃一吃。 虽然是第一年自己张罗着过年,可是真心轻松。 我用压面机压的面,本想显摆一下,婆婆在一边闲的慌又急的慌,我压一半时,婆婆悄悄的说,这会要是我手擀,已经擀完了。好吧,老一辈无产阶级,技术娴熟堪比机器。 这麻花非常好吃,酥脆无比。一掰,碎成N瓣啦,而且自己做的,用最好的油炸出的味道,面香气十足。也是过年时很多地方都会做的小点心吧。

油炸麻花的用料

面粉 200g 鸡蛋 1只
适量 5g
黑芝麻 少许 面粉 200g
鸡蛋 1只 适量
30g

油炸麻花的做法

油炸麻花的做法图解1

步骤1

甜面团(辅料)揉好。压面机压好面皮,1档-3档-5档的顺序。 咸面团(主料)揉好。压面机压好面皮,1档-3档-5档的顺序。 先把各种材料放入盆中,最后加水,水的量自己控制,以勉强能揉成团为宜,是硬面团,和手擀面硬度差不多。没有压面机就用擀面杖手擀。
油炸麻花的做法图解2

步骤2

压好的5档厚度面皮,切成长约12cm,宽约5-6cm的面片。取两片,对折,如图切三刀。
油炸麻花的做法图解3

步骤3

分开,如图,一片从另一片的中缝处穿过来,(中图)再把左手底部那片从上面那片中缝处穿过来即可。
油炸麻花的做法图解4

步骤4

如上,咸甜口味所有的都做好。锅里热油约5-6成热(麻花放进去后几秒钟就能飘起来即可),中小火炸至两面都微黄。(油不能太热,火不能太大)

油炸麻花的烹饪技巧


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创建时间:2013-02-19 13:51:18

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