秘制炸茄盒

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这几天二姨中午总会来家里吃饭和睡个午觉,所以打开冰箱看看今天有什么能发挥的,时间还来得及就做个炸茄盒吧,上次做还是几年前呢,好久了不禁勾起许多回忆,在这就不多讲了!总之这几年酸甜苦辣咸犹如厨房中的五味瓶的生活,使我的经历和厨艺都有了不小的变化,只能说往事随风,一切随缘!

秘制炸茄盒的用料

茄子
肉馅
生粉

秘制炸茄盒的做法

秘制炸茄盒的做法图解1

步骤1

葱姜,香菜,切末
秘制炸茄盒的做法图解2

步骤2

在这里告诉大家一个将蛋清与蛋黄容易分开的小巧门,将鸡蛋两边用筷子各扎一个孔,用嘴使劲吹蛋清就出来了,只限家人使用此方法。
秘制炸茄盒的做法图解3

步骤3

取肉馅加蛋清,葱,姜,蒜末,油五香粉,海鲜酱油,按自己的喜好适量放。肉馅顺时针搅拌均匀,腌制15分钟即可。
秘制炸茄盒的做法图解4

步骤4

将茄子去皮改刀成图中立体椭圆形。
秘制炸茄盒的做法图解5

步骤5

取出一片如图,上下各切一刀。
秘制炸茄盒的做法图解6

步骤6

酿入肉馅中间少许两面稍多。
秘制炸茄盒的做法图解7

步骤7

将酿好馅的茄盒均匀的裏一层面粉。
秘制炸茄盒的做法图解8

步骤8

面,淀粉,苏打比例10:1:0.5加水和成糊
秘制炸茄盒的做法图解9

步骤9

锅中放油
秘制炸茄盒的做法图解10

步骤10

将裏好面的茄盒放入面糊中
秘制炸茄盒的做法图解11

步骤11

逐个放入油锅
秘制炸茄盒的做法图解12

步骤12

先小火,后改中火炸至金黄色后出锅
秘制炸茄盒的做法图解13

步骤13

控油,装盘,放少许椒盐沾食。完成!

秘制炸茄盒的烹饪技巧

如果一锅炸不下,炸第二锅前先将锅内子捞出。面糊中放小苏打会使炸好的茄盒外表酥脆。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2013-02-20

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