巧克力奶油花

精品
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巧克力奶油花的用料

黄油 125克 蛋白 1.5只
15克 白糖 50克
可可粉 巧克力融液

巧克力奶油花的做法

步骤1

黄油软化,打到顺滑

步骤2

蛋白加25克糖打到中性偏硬状态

步骤3

锅内加水和糖,将糖水煮到115-120度左右

步骤4

将糖水一边倒入蛋白糊,一边高速地融合,直到打到干性状态

步骤5

将黄油倒入蛋白糊,经过水油分离的状态才能达到顺滑

步骤6

筛少许可可粉搅拌成需要的颜色,装裱花袋

步骤7

剩下的倒入巧克力融液搅拌均匀

巧克力奶油花的烹饪技巧


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创建时间:2013-02-21

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    / 8 巧克力奶油花的做法步骤

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