私房羊汤猫耳朵

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我家做的猫耳朵,是用荞麦面和白面混合而成的。原因有二,一是因为荞麦面可以降低血糖、血压、血脂,对于家中三高的老人来说,非常有益;二是因为荞麦面和白面混合,表面变得粗糙,更容易入味。 非常适合过年过节时,全家人聚在一起做的菜。

私房羊汤猫耳朵的用料

荞麦面、白面 土豆、木耳、黄花菜、蘑菇、洋葱
香菜,小葱,羊肉馅少许 料酒、生抽、老抽、淀粉、花椒面、盐
老陈醋、辣椒酱 胡椒粉、盐

私房羊汤猫耳朵的做法

私房羊汤猫耳朵的做法图解1

步骤1

猫耳朵:荞麦面、白面。1:1和面,软硬程度和饺子皮差不多。先切成条,动作要快,马上撒上好多面粉;再切成丁,再撒上好多面粉;
私房羊汤猫耳朵的做法图解2

步骤2

最后用右手大拇指,指甲侧前面的手指头肚搓成猫耳朵;撒上很多面粉,不要堆得太紧,防止粘住。
私房羊汤猫耳朵的做法图解3

步骤3

炒卤: 1.木耳、黄花菜泡开切小丁。其他蔬菜切小丁。 2.羊肉馅:腌制(料酒、老抽少许、花椒面、淀粉少许)炒熟,捞出。 3.炒土豆丁,土豆八成熟,放木耳、蘑菇、洋葱、黄花菜。
私房羊汤猫耳朵的做法图解4

步骤4

放肉加水,没过菜。 5.加入酱油、盐、胡椒粉,出锅前放香菜、小葱,再加一点点香油。 6.吃的时候根据口味加老陈醋和辣椒酱。

私房羊汤猫耳朵的烹饪技巧

1.我在和面的时候通常都用牛奶,(很多人不爱喝牛奶,也喝不够量)补充摄入不足的牛奶,口感也会变得香甜。 2.做卤的时候,可以用口蘑代替香菇,营养价值更高。 3.肉馅如果用牛肉的话,也会别有一番滋味的,建议用羊肉,很美味。 4.辣椒酱最好是自己家炸的。炸辣椒面的油温不能超过70度。拿一个碗,放一大段葱,一小块姜,把刚出锅的油浇上去,这样更香。 5.一定要用山西的老陈醋才正宗,老陈醋中的有机酸含量高,可以清除体内有害的自由基。 6.①荞麦面中的蛋白质高。脂肪含量仅有3%。升糖指数低。  ②荞麦能够降低人体血脂和胆固醇、保护视力。荞麦中含有6.5%的膳食纤维,降低人体对碳水化合物的吸收速度,是控制餐后血糖的良好食物。  ③荞麦还含有丰富的镁,能软化、扩张血管,也有利于降低血清胆固醇,预防脑血栓。孕妇也可以适量而食,减肥的人可以经常食用。  ④荞麦不要一次吃太多,会引起消化不良。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2013-02-21

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