正宗四川甜辣虾

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做得一手好菜的老爸传授的~~~ 这道菜绝对颠覆你的味觉,甜中带辣,小身材大味道! 拿一块,舔一舔, 吸一吸, 再剥一剥。。。 忍不住地一个又一个往嘴里送~~ 绝对过瘾~!还有里面的蒜粒也绝对是经典!绝对重口味~哈哈 还等什么, 学起来吧!:D

四川甜辣虾的用料

龙虾 大蒜 大量
干辣椒 大量 花椒
葱段
姜片 高汤(实在没有就用清水代替)

四川甜辣虾的做法

步骤1

处理好的龙虾用加入盐抓一抓, 多淘一淘,洗一洗~ 锅里烧开水,水里放盐, 把龙虾下到锅里, 焯水~ 待其变色后捞出。

步骤2

另起锅, 加入大量的油(油量稍多), 油温8成热的时候, 投入蒜粒和姜片, 随即依次倒入处理好的虾,干辣椒段和花椒,葱白段 ,大火翻炒~~一定要大火哈!这样虾里面的水分才会锁住。

步骤3

加入盐, 糖(保证有甜味),鸡精, 加入高汤, 刚要没过虾的高汤量。大火,加盖~~ 煮5分钟。

步骤4

开盖, 常常味道~ 一定要保证有甜味哦!大火将水收干~

步骤5

装盘享用

四川甜辣虾的烹饪技巧

这道菜最主要的特点就是甜中带辣,辣中透着甜。油要多一点, 辣椒段也不能太少哈!还有花椒! 总之这道菜适合重口味的TX~~~ 还有就是整个过程要大火,这样虾里面的水分能被很好的锁住~ 这道菜用龙虾做个人觉得比较适合。。。实在难买到围基虾的TX 也可以用基围虾代替。。。不过还是龙虾味好哈^^
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2013-02-25

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    / 6 正宗四川甜辣虾的做法步骤

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