不油腻麻辣香锅

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不用那些现成的火锅调料、香锅调料、麻辣烫调料，因为那里面油也太多，盐也太多，味精也太多，各中香精也太多。我还是喜欢用一些简单材料自己调配出丰富的味道，同样浓郁味足。 自己做，比普通炒菜用的油稍多了些，但和馆子里的比，还是少得多了，而且油的质量咱自己也能控制。所以这个冬天，在家自制不油腻的麻辣香锅吧。 麻辣程度可以自己调整，喜欢的食材，可劲儿地往里招呼，想吃什么放什么，食物多样化，一锅出！

麻辣香锅的用料

西兰花 白菜花
莴笋 藕
土豆 豆皮
熏豆干 腐竹
鲜蘑 黑木耳
肥牛卷 鸡翅
北极虾 郫县豆瓣酱
干辣椒 灯笼椒
花椒 大料
孜然粒 葱
姜 蒜

麻辣香锅的做法

不油腻麻辣香锅的做法图解1

步骤1

先将食材处理一下：腐竹、木耳泡发，土豆、藕、莴笋洗净切片，西兰花、菜花掰成小朵洗净，豆皮切成条，熏干切小块
不油腻麻辣香锅的做法图解2

步骤2

肥牛卷、菜花、西兰花、土豆片、藕片、鲜蘑、木耳分别入沸水焯烫 鸡翅剁成小块，炒至八成熟待用
不油腻麻辣香锅的做法图解3

步骤3

葱、姜切片，大蒜可整粒，也可一切为二为块
不油腻麻辣香锅的做法图解4

步骤4

炒锅烧热，倒入比炒菜时略多的油，葱姜爆香后，下花椒、大料爆出香味
不油腻麻辣香锅的做法图解5

步骤5

再下干辣椒、灯笼椒、郫县豆瓣酱炒香
不油腻麻辣香锅的做法图解6

步骤6

依次把各种处理好的食材倒入锅中，彻底翻炒
不油腻麻辣香锅的做法图解7

步骤7

加入大量大蒜瓣及孜然粒，炒至蒜瓣半软就差不多了 根据口味再加入少许盐炒匀即可出锅

麻辣香锅的烹饪技巧

1、所选食材可完全根据自己喜好，只要不太软易烂的材料都可选 2、叶菜类不太适合做香锅，但如果喜欢也尽可放里放 3、除了豆腐太软不适合外，各种豆制品都适合做香锅 4、因大部分食材都已事先焯至快熟，所以不需很多油就可做好
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-02-26

©本菜谱的做法由 风中彩虹 编写，未经授权不得转载
分类： 朋友聚餐 炒 麻辣 川菜 无水印

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