四川名小吃---牛肉豆腐脑

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牛肉豆腐脑，我的大爱！每次回家必吃之一！做法呢说简单也很简单，说它复杂呢也挺复杂的。做这个关键在于烧牛肉哈，也就是北方说的“卤”。

豆腐脑的用料

牛腩 六七两 郫县豆瓣酱 2瓷勺
干辣椒段 1瓷勺 干花椒粒 半瓷勺
茴香籽 少量 八角 3、4粒
丁香 少量 山奈 少量
桂皮 少量 酱油 一瓷勺
味精 适量 辣椒油 一瓷勺
花椒粉 1/3瓷勺 芹菜粒 适量
酥豌豆 适量 榨菜粒 适量

豆腐脑的做法

步骤1

牛腩，洗净切小块，备用

步骤2

郫县豆瓣等油热后下锅炒，加入干辣椒段、干花椒粒，炒出红油后，下牛肉翻炒

步骤3

加水，再加入多种香料，茴香、八角、山奈、丁香、桂皮等，熬制1小时，等牛肉软烂后，就好了

步骤4

豆腐脑就恨简单了，淀粉加少许水调稀，等锅中水开后，慢慢倒入，边到边搅拌，否则会糊锅

步骤5

等变稠后，加入豆腐花，就是市场上一元一盒的内酯豆腐，加入豆腐花的时候也要搅拌

步骤6

然后将豆腐脑盛入碗中，加入刚才烧好的牛肉，再加入少许酱油，味精，酥豌豆，芹菜粒，榨菜粒，红油辣椒，花椒粉，就OK啦！！！

豆腐脑的烹饪技巧

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做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-02-27

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分类： 一人食 煮 小吃 川菜 中国菜

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