银丝蒸生蚝

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蚝焯水定型后,用盐、生抽、白胡椒粉、生粉拌匀,能去腥提味,少许的火腿粒同蒸,让蚝提鲜出味,让你欲罢不能。铺在碟底的粉丝,被高汤浸泡得很饱满、吸入了蚝、火腿的鲜味,也很受欢迎。

银丝蒸生蚝的用料

生蚝 500g 粉丝 50g
火腿 少许 少许
少许 上汤 半碗
0.5 茶匙 生抽 1.5 茶匙
麻油 少许 白胡椒粉 少许
生粉 少许 食用油 适量

银丝蒸生蚝的做法

银丝蒸生蚝的做法图解1

步骤1

生蚝洗净,粉丝浸软沥干,火腿切细粒,葱切葱花,姜切片;
银丝蒸生蚝的做法图解2

步骤2

锅中倒入足量的水,放入姜片;
银丝蒸生蚝的做法图解3

步骤3

水开后将生蚝下锅焯水;
银丝蒸生蚝的做法图解4

步骤4

焯30秒即可捞出沥干水份备用;
银丝蒸生蚝的做法图解5

步骤5

生蚝沥干水份后,用盐、生抽、白胡椒粉、生粉拌匀;
银丝蒸生蚝的做法图解6

步骤6

将粉丝铺放在碟底,并淋入高汤;
银丝蒸生蚝的做法图解7

步骤7

将拌匀的生蚝整齐的排放在粉丝上;
银丝蒸生蚝的做法图解8

步骤8

将火腿粒撒在生蚝上;
银丝蒸生蚝的做法图解9

步骤9

锅中烧水,水开后将碟放入锅中;
银丝蒸生蚝的做法图解10

步骤10

盖上盖子,隔水蒸2分钟;
银丝蒸生蚝的做法图解11

步骤11

蒸好后抬出,撒上葱花,淋入热油即可。

银丝蒸生蚝的烹饪技巧

1.生蚝蒸前先焯水,取到定型的作用,焯水后的生蚝再蒸,蚝不容易缩小和出水; 2.生蚝焯水的时间不能久,30秒就足够,否则蚝过熟,影响口感; 3.没有高汤换成温水也行。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2013-02-27

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