挑逗味蕾的鲫鱼做法——【干烧鲫鱼】

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这道【干烧鲫鱼】算得上是一道重口味的菜,剁椒、青椒、豆豉香辣酱三种辣椒混合,让这道菜口味很有层次感,鲜美的鲫鱼吸收了这混合味的辣椒香,吃起来很过瘾,入口会立即唤醒还没完全苏醒的细胞。

干烧鲫鱼的用料

鲫鱼 2条 青椒 2个
剁椒 1汤勺 豆豉香辣酱 1汤勺
姜 适量 姜 适量
少许 生抽 少许
食用油 适量

干烧鲫鱼的做法

挑逗味蕾的鲫鱼做法——【干烧鲫鱼】的做法图解1

步骤1

洗净鲫鱼,用厨房纸擦干;
挑逗味蕾的鲫鱼做法——【干烧鲫鱼】的做法图解2

步骤2

用刀在鱼身上划几刀,并抹盐腌制1小时;
挑逗味蕾的鲫鱼做法——【干烧鲫鱼】的做法图解3

步骤3

洗净青椒、姜、葱,并全切成粒;
挑逗味蕾的鲫鱼做法——【干烧鲫鱼】的做法图解4

步骤4

烧热平底锅,下适量油,将鲫鱼放入锅中煎;
挑逗味蕾的鲫鱼做法——【干烧鲫鱼】的做法图解5

步骤5

煎至两面焦黄,皮焦肉嫩,盛出待用;
挑逗味蕾的鲫鱼做法——【干烧鲫鱼】的做法图解6

步骤6

锅中再下少许油,往锅中加入姜、青椒、剁椒;
挑逗味蕾的鲫鱼做法——【干烧鲫鱼】的做法图解7

步骤7

将青椒炒至断生后,加入豆豉香辣酱;
挑逗味蕾的鲫鱼做法——【干烧鲫鱼】的做法图解8

步骤8

继续翻炒均匀;
挑逗味蕾的鲫鱼做法——【干烧鲫鱼】的做法图解9

步骤9

将炒好的辣椒调料铲至锅边,并将煎好的鲫鱼放回锅中;
挑逗味蕾的鲫鱼做法——【干烧鲫鱼】的做法图解10

步骤10

往鲫鱼身上淋入生抽;
挑逗味蕾的鲫鱼做法——【干烧鲫鱼】的做法图解11

步骤11

将炒好的辣椒调料铲到鱼身上来,小火焖上2分钟;
挑逗味蕾的鲫鱼做法——【干烧鲫鱼】的做法图解12

步骤12

焖好后,撒上葱花,即可出锅。

干烧鲫鱼的烹饪技巧

1.用不粘锅煎鱼能少用些油; 2.用其他锅煎要多放些油,煎好后还会有余油,第六步炒辣椒调料就不需再放油; 3.豆豉香辣酱用的是老干妈家的,用自己喜欢的牌子也行; 4.鱼用盐腌过,而且生抽、剁椒、老干妈均有咸味,不需要额外再调盐;
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2013-02-27

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