不用煮的水果元宵

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虎妈尚菜

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有人向我索要健康不腻做法还得简单的元宵。应了当天晚饭后就和虎爹去采购所需的原材料，超市里小袋装的水磨糯米粉居然脱销，只好买了散装的。还听说糕点店里都专门有卖元宵馅料的，看样今年十分流行自己在家做。我说怎么冰柜前挤着买元宵的大多都是老头老太呐，新潮的人们理念在转变，吃的舒服健康才是根本，能亲手制作出带花样的元宵还可口健康才算是欢欢喜喜地闹元宵了。今年用最新鲜的水果做元宵，然后不用煮直接就吃，让新鲜、口感、营养都达最高境界。我的元宵我做主，它简单好做口感不腻又时尚。香甜滑爽的红豆沙裹着清爽水润的各种新鲜水果再加上细致软弹的糯米皮，咀嚼起来口中错落有致的软、甜、鲜！

水果元宵的用料

糯米粉 120克	玉米淀粉 30克
白糖 40克	清水 140克
橄榄油 10克	红豆沙 280克
芒果半个	草莓 7个
香蕉 1根	可可粉 3克
水 5克	抹茶粉 3克
清水 4克	蓝莓干 20克
大象酒 20克

水果元宵的做法

步骤1

将白糖加入容器中，然后再将糯米粉、玉米淀粉过筛着加入。

步骤2

倒入清水，用打蛋器搅打均匀至无颗粒，再加入橄榄油拌匀，呈粘稠的糊状。（若不做可可和抹茶的，这样上锅蒸20分钟即成白色原味的元宵皮料，就可以包起馅料吃了。）

步骤3

将面糊同等的分入3只碗中，一只中加入可可粉3克水5克拌匀，另一只碗中加入抹茶粉3克清水4克拌匀，最后一只碗中不动作原味的皮料。然后冷水上锅蒸15分钟。

步骤4

蒸元宵皮料的时间可以准备馅料，将香蕉、芒果、草莓洗净控干水份后切成小块。做可可元宵用的蓝莓干要提前半天用大象酒浸泡至软。

步骤5

称量着分配红豆沙泥，每15克揉成一个小圆球。

步骤6

将豆沙球在手心里按成薄片，上面放上水果块，包裹收口后再次的滚成小球待用。

步骤7

蒸好的元宵皮料用筷子搅拌成面糊，然后再放入锅中，盖上盖子自然晾凉到不烫手再拿出来包馅。

步骤8

先拿出装有白色粘糕面团的小碗，将皮料揪成每18克一个的剂子，在手心里按成薄片，上面放上裹入草莓的豆沙馅球，并再次包裹好收口滚圆。

步骤9

最后将做成的元宵放在熟玉米淀粉上滚一层即可。

步骤10

可可蓝莓干元宵：将豆沙球在手心里按成薄片，上面放上浸泡柔软的蓝莓干，然后裹紧收口滚圆。

步骤11

将可可面团也分成每18克一个的小剂子，在手心里按成圆形薄片，上面放上蓝莓豆沙馅球，并包好收口。

步骤12

然后再给做好可可蓝莓元宵滚上一层可可粉即可。抹茶芒果元宵的做法跟这两种相同。

水果元宵的烹饪技巧

1.将糯米粉、玉米淀粉过筛着加入，拌成的糊无颗粒更细致。 2.糯米的面团粘手，得用一次性的手套操作， 3.蒸好皮料不要全部拿出，做哪种就拿出哪种，其它的继续放在锅里保温，要不就会凉透发硬了，盖上盖子也防止皮料发干。若凉透了可以再开火稍加加热。 4.将玉米淀粉铺在平盘中，放微波炉中高火一分钟，断生即成熟的玉米淀粉。 5.红豆沙既有给汤圆定型的作用，口感也香甜滑爽，所以不要省略。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-02-27

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分类：蒸元宵节甜烘焙主食

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