娘惹叻沙

精品
7.6万 浏览 1147 收藏
收藏
紫色透明
紫色透明 紫色透明
＋ 关注


Laksa，华语里面叫叻沙，标准的娘惹风味。娘惹叻沙讲究椰浆的鲜味、鲜虾的甜味和自制辣椒油的辣味，而里面的主食也是一定要用粗米粉。在精品超市有卖粗米粉和叻沙酱的，平日家中常备，一个人或者想念这口的时候，煮上一碗方便快捷又美味的叻沙，就像泡一碗面那样来的容易，但比泡面美味不知多少倍。 喜欢叻沙，是因为它的味道够霸道。浅尝一口，那浓浓的椰香和过瘾的辣味霸道的侵占你的味蕾，咽入喉中既刺激又舒服。刺激是因为辣椒劲量的缘故，舒服是因为椰浆的作用。加入椰浆不仅可以有效的中和舒缓辣椒带来的刺激，还可以让汤底变的浓厚，入喉间丝滑顺畅。

娘惹叻沙的用料

粗米粉 200g 鲜虾 3只
鱼丸 5个 豆泡 50g
豆芽 50g 叻沙酱 20g
椰浆 100ml 鱼露 1茶匙
盐 1/2茶匙 糖 1茶匙

娘惹叻沙的做法

娘惹叻沙的做法图解1

步骤1

鱼丸退冰，豆芽洗净，鲜虾挑虾腺处理干净。
娘惹叻沙的做法图解2

步骤2

豆泡对角切开，更容易入味。
娘惹叻沙的做法图解3

步骤3

小锅加水煮开，先烫散米粉捞出码放在碗内，再焯烫豆芽至软捞出。
娘惹叻沙的做法图解4

步骤4

焯烫完豆芽再焯烫一下鲜虾，虾变色后捞出码放在碗内。
娘惹叻沙的做法图解5

步骤5

新锅加热，放入叻沙酱。
娘惹叻沙的做法图解6

步骤6

加入开水和椰浆，如果没有椰浆可以用牛奶代替。
娘惹叻沙的做法图解7

步骤7

加少许鱼露、盐、糖调味。
娘惹叻沙的做法图解8

步骤8

放入鱼丸和豆泡，小火煮约3-5分钟，煮好后连同鱼丸、豆泡、汤汁一起倒入米粉碗中，浸泡片刻即可食用。

娘惹叻沙的烹饪技巧

1、米粉买不到鲜的也可以买干的粗米粉。 2、没有椰浆可以用牛奶代替，但味道会逊色一些。 3、我喜欢出锅之前加入少了浓缩鸡汁，味道会更加鲜美，没有的话可以不放。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-02-28

©本菜谱的做法由 紫色透明 编写，未经授权不得转载
分类： 朋友聚餐 煮 家常菜 中国菜 香

娘惹叻沙的其他做法更多

娘惹叻沙的全部作品更多

上传我做的这道菜

娘惹叻沙的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 娘惹叻沙

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 9 娘惹叻沙的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活