虎皮可可蛋糕卷儿

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20*20的烤盘，做这个小小的个蛋糕卷，居然用了6个鸡蛋黄，看来以后做蛋糕要用大鸡蛋啊~哎哎哎，烤出来很保湿柔软，当中的可可蛋糕其实骨折了- -！造型不完美，但是看在味道美味的份上忍了- -！

虎皮可可蛋糕卷的用料

蛋黄 4个 糖 30G
玉米粉 10G 水 24G
糖 8G 橄榄油 12G
可可粉 10G 低筋粉 22G
蛋黄 2个 蛋白 62G
糖 30G 淡奶油 50ML
糖 6G

虎皮可可蛋糕卷的做法

虎皮可可蛋糕卷儿的做法图解1

步骤1

蛋黄+糖搅拌均匀，筛入玉米粉，用打蛋器打至充分膨胀淡黄色 倒入烤盘迅速刮平，烤箱预热210度，烤盘铺油纸烤约5分，至虎皮形成并达到需要的烧色。要注意观察以免烤焦，我又一次就没注意转身一卡就黑乎乎了- -！拿出来以后撕开油纸放一边冷却备用。
虎皮可可蛋糕卷儿的做法图解2

步骤2

蛋黄+砂糖，搅拌均匀，加入水和橄榄油继续拌匀。
虎皮可可蛋糕卷儿的做法图解3

步骤3

蛋糕粉和可可粉混合过筛，烤箱预热170度。细细筛入蛋黄糊。拌匀后待用
虎皮可可蛋糕卷儿的做法图解4

步骤4

蛋白分3次加入砂糖，打至湿性发泡.(表打过头哦） 取1/3蛋白加入蛋黄糊，翻拌均匀，再倒回蛋白，轻轻翻拌，直至均匀。 倒入烤盘，用刮板刮平，震2下，震出大气泡
虎皮可可蛋糕卷儿的做法图解5

步骤5

165度，烤约18-20分钟。出炉，连烤盘纸一起平移到冷却架冷却。撕开四周的纸。
虎皮可可蛋糕卷儿的做法图解6

步骤6

统统给我冷却哈哈哈！
虎皮可可蛋糕卷儿的做法图解7

步骤7

淡奶油+糖打发，铺奶油！
虎皮可可蛋糕卷儿的做法图解8

步骤8

卷起，要小心啊，，，我就是因为笨手笨脚让里面的可可蛋糕卷骨折了- -！

虎皮可可蛋糕卷的烹饪技巧

制作过程中用了那么多蛋黄实在让人汗颜啊，蛋黄胆固醇太高，建议虎皮做的薄一点~才对健康有益啊~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-03-03

©本菜谱的做法由 秋珈心minty_ 编写，未经授权不得转载
分类： 蛋糕卷 烘焙 朋友聚餐 下午茶 烤

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