seafood laksa
精品
应好友的要求,做了laksa,希望我所有喜欢吃laksa的朋友都能自己动手做一碗属于自己的laksa。
海鲜米粉汤的做法
步骤1
小香葱/红葱头,去皮,切片。油豆腐对角切开。
步骤2
虾子,去头,去壳,开背去沙线。虾壳,虾头留下备用
步骤3
长辣椒切开,去籽。泰椒,切煅。柠檬草,白色部分切小。蒜,去皮。
步骤4
将步骤3的东西全部放入搅拌机,加入椰糖,鱼露,打成泥
步骤5
锅内放油,比平时炒菜的时候多放一点。油热后放入虾壳,翻炒至金黄,捞出。
步骤6
放入打好的各种香料的泥,翻炒5分钟左右,放入鸡高汤,laksa 酱,煮沸后放入椰浆。再次沸腾后放入鱼丸,油豆腐,这个时候就可以尝一下味道,放入半个柠檬汁,根据自己的喜好,稍做调整。
步骤7
在另外一个锅内,煮水,沸腾后放入面,煮2分钟,捞出!虾子放入水中,煮2到3分钟,捞出
步骤8
碗内用洗干净的豆芽稍微垫底,放面,少许豆芽,虾子。把laksa汤汁,连同鱼丸,油豆腐一起舀入碗中。放少许香菜,红辣椒圈,香菜,炸小香葱(可在超市购买)就完成了
海鲜米粉汤的烹饪技巧
我的blender没有带回来,所以香料我只是用切小而已,如果没有搅拌机,就跟我一样切小就可以,但是将汤料舀入碗中的时候,用漏勺过滤一下就可以了。
laksa的口味能有各种变换,这个菜谱的选的香料都是laksa酱里面都有的,只是我自己比较喜欢柠檬草,还有香菜的味道,所以多放了些!也可以根据自己的喜好放香菜籽,小干虾仁,虾酱
怕啦的同学就用长的红椒来做把,不要用泰椒了。
更简单的方法就是省去各种香料,直接用鸡高汤+椰浆+laksa酱(多放)就可以,可是口味会大打折扣哟!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2013-03-04
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