麻酱猪皮

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在日常生活中，你是不是买回带皮的猪肉时总习惯把皮扔掉呢，殊不知你扔掉的是很好的营养保健品，3到4块钱一斤的猪皮，花钱不多，可是美容圣品，因为猪皮里富含胶原蛋白，经常吃猪皮可以使皮肤富有弹性，减少皱纹。 本菜中经过处理的肉皮不含胆固醇，富含胶原蛋白，具有滋润、抗皱、美容效果

麻酱猪皮的用料

猪皮 200克 红萝卜 半个
白萝卜 小半个 黄瓜 半个
料酒 小半碗 姜 1小块
八角 2个 盐 适量
香油 半小勺 麻酱 适量
蒜 3瓣

麻酱猪皮的做法

步骤1

将猪皮、料酒，姜片放在开水里煮到三分熟之后，用菜刀刮毛，能很好的把肉皮去毛

步骤2

将去毛的猪皮洗净后，可以将猪皮切成4厘米长，2厘米宽的长片

步骤3

把切好的肉皮用微火炸，勤翻动肉皮，炸至金黄色，炸好后把肉皮放入凉水冷泡十分钟后取出（凉水浸泡能去除油腥味，口感更筋道）

步骤4

锅中放入八角、一大勺盐和肉皮一起用中火炖，肉皮透烂后即可捞起出锅

步骤5

麻酱（太粘稠）放入两到三倍的凉白开，一点盐和半小勺香油搅拌均匀

步骤6

黄瓜、白萝卜、红萝卜都洗净，切丝，蒜剥皮用蒜揪子捣成蒜泥

步骤7

将汤汁（也就是步骤4）加调稀的麻酱和蒜泥，搅匀，最后将切成丝的蔬菜和肉皮拼盘，将秘制调味麻酱淋在上面即可

麻酱猪皮的烹饪技巧

炸好后放入凉水中浸泡能去除油腥味，口感更筋道
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-03-06

©本菜谱的做法由 晓鑫爱美食 编写，未经授权不得转载
分类： 下酒菜 炸 香

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