猪骨汤抻面

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刘司令做菜了
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包子姐从春节一直咳嗽感冒，整个礼拜都没有给她吃肉，包子馋的不行，就给她下了碗肉汤抻面，满满一碗连面带菜一点没剩下，包子绝对遗传了她爸爱吃面的习惯，猪骨汤我用了腔骨，其实我一直觉的腔骨煮出来的汤要比排骨香多了，又便宜又好吃~当然你也可以做碗牛肉抻面

猪骨汤抻面的用料

面粉 400G 腔骨 2斤
清水 210ML 食用油 适量
生抽 4大勺 老抽 2大勺
料酒 1大勺 蚝油 1大勺
糖 8G 盐 适量
八角 1个 香叶 2片
陈皮 1块 葱 2段
姜 3片

猪骨汤抻面的做法

猪骨汤抻面的做法图解1

步骤1

400G的普通面粉加入210ML的清水和成面团
猪骨汤抻面的做法图解2

步骤2

和好的面团盖上盖子醒发20分钟
猪骨汤抻面的做法图解3

步骤3

醒好的面和成粗长条，切成面饼
猪骨汤抻面的做法图解4

步骤4

平底容器倒上油，面饼稍微压扁码放，再倒油每个面饼要充分沾上油
猪骨汤抻面的做法图解5

步骤5

盖上盖子醒发2小时
猪骨汤抻面的做法图解6

步骤6

取一个醒好的面饼，抻住两端，先往宽了抻下
猪骨汤抻面的做法图解7

步骤7

再把面饼慢慢抻长
猪骨汤抻面的做法图解8

步骤8

抻好的面从中间分成两根，放入煮开的水中煮熟即可
猪骨汤抻面的做法图解9

步骤9

猪腔骨洗净，锅中放入水，料酒，姜下水飞水，
猪骨汤抻面的做法图解10

步骤10

另取一锅，放入焯好的腔骨，生抽，老抽，料酒，蚝油，糖，盐，葱，姜，八角，陈皮，香叶，水开后转小火1-1.5小时做成肉汤，淋在面上即可

猪骨汤抻面的烹饪技巧

面饼在醒发的时候一定要两面都均匀的沾上一层油，时间醒发的够面就很容易抻，肉汤可以根据自己的口味做成牛肉汤，辣汤都可以，配料表里的1大勺=15ML
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-03-08

©本菜谱的做法由 刘司令做菜了 编写，未经授权不得转载

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