草莓酒冻
精品
元宵节过完就跟节日模式彻底说拜拜了,大吃大喝后的日子也该调整一下,多吃菜少吃肉,适当的吃点水果也好清清肠胃。草莓正当季,添加了做点心用朗姆酒做成了果冻,变化一下吃水果的花样。
草莓酒冻的做法
草莓酒冻的烹饪技巧
为了让整个的草莓不浮起在液体表面,所以液体倒入少部分时先冷藏,凝固后再倒入全部的液体。
吉利丁,也称明胶、鱼胶、结力、吉利T等,它是一种动物胶质,上一章慕斯中比较常用,用来做布丁果冻也可以。它的特点是韧性好,更透明,只是凝固点比较低、易融化,成品需要放冰箱保存。它的使用量比较大,与液体的凝固比例为1:20左右。其他的凝固剂如:果冻粉、鱼胶粉、白凉粉等都可以,只是在份量上需根据各种凝固剂的说明略做调整。详细的介绍参加此篇博文:凝固的秘密
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创建时间:2013-03-11
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