菠萝鸭肉

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兰姨
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南京的鸭肉一直很便宜，实属物美价廉的优质肉类。现在的菠萝又新鲜又甜，炒个菠萝鸭肉很赞哩！两只鸭腿剔骨去皮切片，用少许盐、白胡椒粉、生抽、蚝油、白糖、生粉腌制上浆。今早起来切配蔬菜，15分钟搞定！

菠萝鸭肉的用料

鸭腿 2只 菠萝 四分之一个
洋葱 半个 青椒 1个
红椒 半个 盐 少许
白胡椒粉 少许 生抽 少许
蚝油 少许 生姜 3片
生粉 少许 白糖 少许

菠萝鸭肉的做法

菠萝鸭肉的做法图解1

步骤1

两只鸭腿剔骨去皮，用斜刀将肉片成片，用少许盐、白胡椒粉、生抽、蚝油、白糖、生粉腌制上浆（为了加深肉色，最好再滴几滴老抽）。
菠萝鸭肉的做法图解2

步骤2

将配菜切片，菠萝在淡盐开水中略焯下沥干。
菠萝鸭肉的做法图解3

步骤3

炒锅置大火上烧热倒油，下几粒花椒炝锅后捞出，将浆好的鸭肉下油锅滑散，下洋葱、青红椒片快速翻炒，最后下焯好的菠萝片略翻炒均匀起锅装盘即可。

菠萝鸭肉的烹饪技巧

这是为儿子准备的午餐便当，早晨时间紧，可以在头天晚上提前将鸭肉浆好冷藏，第二天早晨起来只处理配菜就很快了。菠萝在淡盐水中略焯下，一方面是为了使菠萝更香甜，另一方面也可以焯去菠萝多余的水分，使菜品干爽宜人。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-03-13

©本菜谱的做法由 兰姨 编写，未经授权不得转载
分类： 下酒菜 甜 炒 家常菜 朋友聚餐

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