菠萝鸭肉

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南京的鸭肉一直很便宜,实属物美价廉的优质肉类。现在的菠萝又新鲜又甜,炒个菠萝鸭肉很赞哩!两只鸭腿剔骨去皮切片,用少许盐、白胡椒粉、生抽、蚝油、白糖、生粉腌制上浆。今早起来切配蔬菜,15分钟搞定!

菠萝鸭肉的用料

鸭腿 2只 菠萝 四分之一个
洋葱 半个 青椒 1个
红椒 半个 少许
白胡椒粉 少许 生抽 少许
蚝油 少许 生姜 3片
生粉 少许 白糖 少许

菠萝鸭肉的做法

菠萝鸭肉的做法图解1

步骤1

两只鸭腿剔骨去皮,用斜刀将肉片成片,用少许盐、白胡椒粉、生抽、蚝油、白糖、生粉腌制上浆(为了加深肉色,最好再滴几滴老抽)。
菠萝鸭肉的做法图解2

步骤2

将配菜切片,菠萝在淡盐开水中略焯下沥干。
菠萝鸭肉的做法图解3

步骤3

炒锅置大火上烧热倒油,下几粒花椒炝锅后捞出,将浆好的鸭肉下油锅滑散,下洋葱、青红椒片快速翻炒,最后下焯好的菠萝片略翻炒均匀起锅装盘即可。

菠萝鸭肉的烹饪技巧

这是为儿子准备的午餐便当,早晨时间紧,可以在头天晚上提前将鸭肉浆好冷藏,第二天早晨起来只处理配菜就很快了。菠萝在淡盐水中略焯下,一方面是为了使菠萝更香甜,另一方面也可以焯去菠萝多余的水分,使菜品干爽宜人。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2013-03-13 08:57:10

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