【猫记私房菜】墨鱼仔韭菜花

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这道菜,不要加辣椒更好吃,更香喷喷!及保存了墨鱼仔的鲜味,又消除了韭菜花的臭味。最完美的结合就是这样的。想不到没有辣椒也可以最美,哈哈

墨鱼仔韭菜花的用料

韭菜花 7两 墨鱼仔 1斤
蒜片 姜片

墨鱼仔韭菜花的做法

【猫记私房菜】墨鱼仔韭菜花的做法图解1

步骤1

韭菜花
【猫记私房菜】墨鱼仔韭菜花的做法图解2

步骤2

蒜片,姜片
【猫记私房菜】墨鱼仔韭菜花的做法图解3

步骤3

洗干净,切段
【猫记私房菜】墨鱼仔韭菜花的做法图解4

步骤4

墨鱼仔,切细条
【猫记私房菜】墨鱼仔韭菜花的做法图解5

步骤5

不放油,直接把炒锅加热,把墨鱼仔倒入锅里焯一水
【猫记私房菜】墨鱼仔韭菜花的做法图解6

步骤6

这样焯一水不加油,只是为了脱水,如果加油焯一水不仅浪费油而且容易老;时间不宜太久,看着差不多出水就可以了,炒太久或者太干等会再炒就老了
【猫记私房菜】墨鱼仔韭菜花的做法图解7

步骤7

沥干水
【猫记私房菜】墨鱼仔韭菜花的做法图解8

步骤8

锅里加油,先爆一下韭菜花
【猫记私房菜】墨鱼仔韭菜花的做法图解9

步骤9

差不多了,把韭菜花扒到一遍,爆一下姜片
【猫记私房菜】墨鱼仔韭菜花的做法图解10

步骤10

把刚才焯过水的墨鱼仔倒入锅炒一下
【猫记私房菜】墨鱼仔韭菜花的做法图解11

步骤11

混起来炒,加上蒜片,盐就可初锅了

墨鱼仔韭菜花的烹饪技巧

1.油需要一次性加足,加热再爆炒韭菜,这样不容易把韭菜炒老,也不易炒趴。 2.墨鱼仔焯一水:不放油,直接把炒锅加热,把墨鱼仔倒入锅里焯一水只是为了脱水,如果加油焯一水不仅浪费油而且容易老;时间不宜太久,看着差不多出水就可以了,炒太久或者太干等会再炒就老了。 3.墨鱼仔要比韭菜花多买一点,因为墨鱼仔焯一水后的重量就跟韭菜花差不多了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2013-03-18

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