冰糖红烧肉

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烹饪此菜有一定危险性

冰糖红烧肉的用料

五花肉 葱
酱油 盐
冰糖 糖
料酒 桂皮
香叶

冰糖红烧肉的做法

步骤1

五花肉切小块，加入酱油，盐，糖，料酒，腌制半小时

步骤2

加入葱段，加入水，煮开后转小火，补加酱油，盐，料酒，桂皮，香叶，慢炖约一小时（刚开始时注意撇去浮沫）

步骤3

将肉捞出，沥干水分

步骤4

在炒锅内加热油，小火，加入冰糖和糖，待唐筛形成，加入沥干水的红烧肉，大火快炒，有迸溅声即停火（糖筛炒红烧肉是红烧肉香美不腻的关键，但如糖筛炒制过度，也将使此菜完全失败，且该步骤容易逬油，十分危险，建议对于油炒以及唐筛不熟悉的朋友省略此步，直接收汁）

步骤5

快速加入汤汁，补加生抽，大火收汁

冰糖红烧肉的烹饪技巧

唐筛炒红烧肉步骤比较危险，建议对于油炒不熟悉的朋友不要模仿，省略此步，直接收汁
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-03-19

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分类： 家常菜 下酒菜 朋友聚餐 红烧 香

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