葱姜炒花蛤

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我平时在家烧的家常菜，和大家一起分享。

葱姜炒花蛤的用料

花蛤 750克 葱结 1个
姜片 6片 葱段 少许
黄酒 4勺 盐
味精 鸡精
水淀粉

葱姜炒花蛤的做法

葱姜炒花蛤的做法图解1

步骤1

将买来的花蛤洗净备用。
葱姜炒花蛤的做法图解2

步骤2

生姜切片，3根香葱打个结，2根香葱切葱段。
葱姜炒花蛤的做法图解3

步骤3

锅里水烧开后同时下花蛤和2勺黄酒，开中火，可以先用勺子将先开口的花蛤撩出，等全部开口后倒出用水简单冲洗一下即可。
葱姜炒花蛤的做法图解4

步骤4

锅里下油，中火下葱姜略炒，开大火下花蛤与2勺黄酒。快速翻炒几下，下小半碗水，高度为花蛤高度一半，下盐、味精、鸡精。开大火翻炒1分钟，下水淀粉勾芡，加入葱段淋油出锅。

葱姜炒花蛤的烹饪技巧

1、花蛤买时一定要买养好的，不能有泥沙，否则无法入口。 2、花蛤出水时用中火，太大容易将花蛤煮老。可以先将开口的先撩出，不必一直煮。不开口的花蛤最后可以闻一下是否有臭味，避免死去的花蛤报废了整盘美味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-03-19

©本菜谱的做法由 猴子熊猫 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 下酒菜 朋友聚餐 炒 咸鲜

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