自己做酸奶

zyd194554

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在家自己做酸奶的基本要求是：1.纯牛奶要加热，在加入原味酸奶后，搅拌均匀，牛奶的温度保持在42度左右，这个温度是乳酸菌发酵的最佳温度，这样保温6个小时就可以了。2.酸奶做好后，最好放入冰箱冷藏一段时间后，这样再拿出来吃，味道会更好。3.我自己每天都在做酸奶，保温是做好酸奶的关键的环节，我买了一个保温桶，30元钱一个，它可以装1000毫升牛奶，每次我加热4袋牛奶800毫升，再放入200毫升的酸奶做发酵的引子。这种保温桶里面的胆是我们平时用的暖水瓶那样的，里面还有一个塑料桶，在这个塑料桶内做酸奶。4.在市场上买牛奶时，要买大品牌的，这种牛奶里的水分少一些，可以做成酸奶，能形成象豆腐脑状的。这一点很重要。总之，做好酸奶要坚持三点：温度42度、保温时间6小时、好的纯牛奶！ 还有：1.关于加入白糖，可以根据自己的喜好，但是，不能加入太多，否则影响乳酸菌发酵。2.乳酸菌是厌氧菌种，在做保温时，一定要盖好保温桶的盖子。